家乡的传统食物.docVIP

PAGE PAGE 2 家乡的传统食物 柯桥区安昌镇中心小学王佳丽 活动内容： 探究家乡传统食物——扯白糖的“过去”、“现状”与“未来” 活动目的： 1、了解扯白糖的“过去”，感受悠久的历史文化和对当地人童年的影响。 2、通过实践采访、调查等活动，分析扯白糖的“现状”。 3、通过为扯白糖的“未来”出谋划策，激发传承意识，激发对家乡的热爱之情。 活动环节 活动环节一 、回味“腊月风情”，感受传统美食魅力 1、回味“腊月风情节”。 师：孩子们，安昌作为浙江省著名的非遗主题小镇，再过一段时间可要忙碌开了。你们知道我们安昌即将迎来一个什么重要节日吗？（预设——（腊月风情节）） 师：真不错！每年的腊月风情节，五湖四海的游客慕名来到我们安昌古镇。细心的你，发现我们的游客一般对我们风情节的哪些方面比较感兴趣。（预设——（水龙表扬、水乡风俗、美食。））（ppt出示） 师:是啊，这么多方面在中国人的记忆中，美食占了生活中重要的组成部分。我们小孩子也不例外。 2、安昌美食的金名片——扯白糖 师：今天王老师初次来咱们班，特地给咱们的同学们带了我们安昌的特产，你们猜猜是什么？提示下，这种美食放在嘴里，甜甜的，香香的，软软的。看你们的口水都要流出来了！ 想要品尝，得看清活动要求。谁读一读？ （1分钟的时间内完成品尝） 请各小组拿出锦囊1，开始活动吧！（学生活动，教师巡视观察学生活动情况） 3、交流反馈记录，投影出现汇报。（1分钟左右） 4、小结： 扯白糖之所以不一样，就是在熬汁的过程中，除了糖和水，还加入不同的辅料，这样就做成了不同的颜色和味道的。但不变的是什么？是制作方法。就让我跟随着制作小组的脚步，聆听介绍，目睹这一传统绝活！ 活动环节二：体验扯白糖的制作过程 观看前，沈老师有一些要求：，沈老师有一些要求： 一边观看视频，一分析扯白糖制作的步骤；一边观察扯白糖颜色变化；一边倾听陈阿姨讲述制作注意点。 2、同学们观看得多认真那！沈老师想考考大家学得怎么样，带来了闯关题目，有信心吗？ 3、在每个组的信封2锦囊中藏着我们的第一关题目——请大家为这些散乱的扯白糖制作的步骤排一排顺序。 第一关：给扯白糖制作步骤排序） 请小组1汇报 一边学生黑板张贴步骤 第二关：选择题 师：请看题目 扯白制作前，将锅里倒入一些实用油的主要目的（ ） 防止粘锅； B、增加扯白糖的美味；C、都不是 第三关、判断题 师：1、扯白糖从溶解到拉扯过程中，呈现的颜色都是白色的，所以叫扯白糖（ ） 请问，是对还是错。（预设：错） 师：谁来说说看，为什么错。 （预设：扯白糖在白砂糖融化的时候是褐色的，但是我们发现他在拉扯的时候，他的颜色会逐渐改变。） 师：咱们班的同学们可真棒！这么快就抓住了扯白糖制作的基本秘诀。就是这甜甜蜜蜜的扯白糖，无时不刻承载着我们安昌人童年的记忆。 活动三：寻找扯白糖辉煌的过去。 你们瞧，小时候，卖货郎会挑着担子走街串巷的叫卖。你们听——（出示歌曲《蔡白糖》） 听过自己爸爸妈妈或者爷爷奶奶说起过他们与扯白糖的故事吗？ 是啊，访谈和询问是我们综合实践信息收集的重要方法。扯白糖除了是长辈童年的记忆外，他与安昌人历来有解不开的情怀。 2、知道你们扯白糖有多少年的历史了吗？想听听它的故事吗？ 相传，清康熙年间，扯白糖是当时宫廷里，只有皇家才能享用的一种甜食。 谁愿意来接着读（请生接着读） 大臣想吃，也得皇帝高兴，赏你两颗！后来安昌有个娄师爷，这个娄师爷对扯白糖也非常感兴趣，他就偷偷学会了扯白糖。再后来又传给了一个贫穷的亲戚——胡小三，胡小三啊，把配方一直保存得很隐秘，临终前才交给他的后代，胡家家道也因此慢慢兴旺起来。所以扯白糖这一绝活就流传在安昌，这样算来，安昌扯白糖的历史已经有200多年了。 听了扯白糖的故事，大家都收获了哪些信息？ （交流反馈：关键点 历史悠久 出自名门） 活动四：感叹扯白担忧的现状 师：曾经如此辉煌的扯白糖，那么他的现状又是如何的呢？，让我们聆听调查小组的黄欣来介绍一下他们关于扯白糖技艺的现状进行了采访调查，我们一起来听一下他们的调查发现吧！（PPT出示学生古镇采访画面） 你们看，这是老师一起收集到的有关扯白糖艺人的一些情况，你发现了什么？ 学生陈黄欣汇报。同学补充。（预设：传承人少，年纪逐渐增大……） 板书：传承人减少 2、对游客和摊主关于扯白糖现状问卷 师：除了传承人减少，我们问卷调查小组的同学对来自五湖四海的游客和沿河的商家也进行了一次问卷调查？（PPT出示学生古镇进行问卷调查画面） 吴：我们是问卷调查小组主要负责对扯白糖的销售现状进行问卷调查。 你们看，这是我们小组的问卷调查表。我们下发了100份问卷，这是我们的数据统计，你们发现什么？ （扯白糖的销量相比其他产品不是很好师：你们觉得我们的扯白糖走不出家