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PAGE PAGE 3 暨南大学 全日制本科课程教学大纲 课程名称（中文） 食品安全概论（全英文授课） 课程名称（英文） Introduction to Food Safety 课 程 性 质 专业课 学 分 2 学 时 40 适用专业（方向） 食品质量与安全 (FQS) 学 生 类 别 内、外招生 开 课 单 位 理工学院食品科学与工程系 暨南大学教务处 制 二00八年三月 一、课程性质、教 学目标、教学任务及基本要求 民以食为先，食以安为先。因为食品安全关系到人民的健康与生命安全，受到全世界人民的关注，因而成为热点与焦点。食品安全问题并没有因为现代社会的进步和人民生活水平提高二得到完全解决，相反，新的、未知的、威胁更大的食品安全问题时而发生，如疯牛病、口蹄疫、二噁英、SARS、禽流感、李斯特、大头婴儿奶粉、苏丹红、结石宝宝奶粉等。部分原因是食品安全科技知识没有普及和认知，食品安全问题尤其是潜在或者是隐性食品安全问题没有得到深入研究。本课程将为此提供基础。 课程