酒店餐饮营销方案.docxVIP

WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享---- 酒店餐饮营销方案 随着市场经济的发展， 各行各业的竞争变得异常激烈， 营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、 生产观念和推销观念， 逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。 餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。 酒店餐厅的设计和策划， 酒店可以在店徽的设计， 餐厅的装修格 调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以 营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、 高雅 艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、 小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜 艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。 随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人， 他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务， 这样才能满足客人极端个性化的心理需求， 如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜； 同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节； 结账时快速准确， 让客人既体会到热情