情境教学在《客房服务与管理》课程中的运用.docVIP

情境教学在《客房服务与管理》课程中的运用 本文档格式为WORD,感谢你的阅读。 　　摘要：本文从分析情景教学及其作用入手，提出了情境教学在《客房服务与管理》课程中的运用策略可以通过设置竞争和挑战的问题情境、设置故事情境、结合学生日常生活创设情境等方面实现。 　　关键词：情景教学；客房服务；课程 　　中职学校的饭店服务管理专业，学生有一门专业必修课程《客房服务与管理》，课程内容涉及酒店客房部能力要求，因而具有很强的实用性，是大量的实践与训练课程之一。但具体来看一般都是“中国式铺床”的实践和培训，项目的许多实际操作只能成为理论上的讲授，使学生形成了对客房服务的质量要求低的评价。那么，怎样在训练设施和设备相对不足的情形下，通过建立适当的教学情境，开展有效教学，激发学生的学习热情就显得非常重要了。 　　一、情景教学及其作用 　　情境教学法，让学生们身临其境，是通过向学生展示与众不同的具体形象（包括直接和间接的形象），使学生实现从形象思维认知到抽象思维的顿悟，激发他们的学习情绪和学习兴趣，使学习活动成为学生主动、自觉的活动。情境教学法的基本特征是，激发学生的情感，以促进学生的认知活动的开展。 　　陶冶功能和启迪功能是情境教学的主要功能的两个方面。陶冶人的情感和净化人的心灵是情境教学的重要特征。它不包括情感中负面情绪的因素，而是保留有效成分。从而使在此之后的情感体验更有效地具备感染、定向、动力、调节、适应和信号性等“六性”的情感体验和认知功能；情境教学可以提供很好的提示和启发，有利于学生发挥他们的创造性思维并锻炼他们的适应能力。情境教学，是对现实生活经过进一步提炼、加工后对学生产生影响的。 　　二、情境教学在《客房服务与管理》课程中的运用策略 　　1.设置竞争和挑战的问题情境 　　以对问题的认识，并质疑学生的能力创造良好的环境，引出他们的问题意识；要设置一定的思维障碍或打破学生的思维惯例，鼓励学生创造性地提出问题。 　　例如：在讲授“客房服务的日常礼貌用语”一课时，老师先讲一个真实事例：琼小姐是住店的法国留学生。某天早晨饭店一服务员主动打招呼问道：“您出去呀？” 不十分了解中文的琼小姐，回答说：“您问我出去是什么意思？”服务员解释说：“我跟您打招呼，问您去哪里，是去公园，还是……？”而琼小姐认为服务员说她去公园是要做妓女，侮辱了她的人格，这件事使她很生气地投诉到酒店。说到这，学生的注意力都集中过来，他们好奇。这个时候教师提问：“哪位同学能告诉我是什么原因导致客人投诉？”学生很快说投诉发生是因为使用服务用语不当。通过他们的回答，老师很自然地进入了一个新课题――“客房服务的日常用语”。这样通过案例说话，老师用生动语言，设置疑问情景，巧妙地调动学生学习的积极性，使学生们立刻对新课程的内容产生了热情浓厚的兴趣。 　　2.结合学生日常生活创设情境 　　“接知如接枝。”这是陶行知先生对有效教学的精辟的比喻，告诉我们任何有效的教学都从对学生已有经验的充分挖掘和利用开始。例如，在“客房服务与管理”的教材第一章概述中，对客房的功能设计知识的讲解，教师教学情境的创设可以充分利用学生的生活经验。首先，让学生自己把房间布局绘制成主要平面图，让学生根据画的水平，计划推出自己的房间。当学生完成介绍，再让学生回答酒店房间布局的和他的房间布局是否一样。如此，会得到很多答案，因为不同的学生的房间布局会有所不同，而酒店房间对学生来说，针对拥有的设计也有理解的不同。他们将凭借自己原有的知识和经验来判断，将发挥自己的想象力，用他设计的房间和酒店房间比较。在讨论这个问题到一定程度时候，学生自己设计的房间和酒店房间在功能上有哪些不同就成为他们马上想要了解的问题。这个时候，老师再通过课件或手绘图画方式，将目前高星级酒店的标准间、大房间用大图展示给学生，并加以讲解。学生将从图和老师讲解中得到一个答案，从而有效地帮助学生对物品布置、房间面积、设施、功能等专门知识进行学习。 　　3.设置一些故事情境，创造轻松自如的情境 　　创立故事背景，就是故事的情节和教学内容要相关，以此来营造课堂气氛，吸引学生的注意力。 　　例如，在谈到了“前厅礼宾服务”时，用了一个发生在广西明园新都酒店的真实故事，来打开酒店服务中的“金钥匙之谜”。有一次，一个住在明都酒店的美国客人无意中跟酒店的工作人员提到，他对酒店的竹筒饭很感兴趣，并希望学习这个中国菜，带回美国，也让亲戚或朋友享受中国广西竹筒饭特色。但在同一时间，服务人员也了解到，这位美国客人就要到河内。饭店“金钥匙”马上向当地竹筒饭的传人弄清了竹筒饭的详细做法，并将其翻译成英文。第二天，趁客人不在房间时，悄悄地将竹筒和卡片放进