蔬菜水果的农药残留课件.pptx

蔬菜瓜果的农药残留;;;;民以食为天，食以安为先;.;;;;目录;一、案例; 老赵随后被火速送往附近医院。经查被诊断为急性中毒，“初步怀疑是残留农药中毒。”值班医生分析，可能是韭菜携带大量有机磷农药所致。 　　记者相继采访了沈阳数家医院急诊室，得知开春以来食物中毒患者骤然增加，其中因叶类蔬菜农药残留所致的中毒病例占大部分，而韭菜中毒者最多。一旦发生中毒，抢救时间成为最关键的环节，应早期诊断，足量用药，配合及时、彻底地洗胃。 ;  2009-04-23 沈阳晚报;二、基本概念;;;农药残留（Pesticide residues），  指施用农药以后再食品内部货表面残存的农药，包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等。 人吃了有残留农药的食品后而引起的毒性作用，叫做农药残留毒性。;残留物：指任何由于使用农药而在农产品及食品中出现的特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物以及杂质。 再残留限量：一些残留持久性农药虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而再次在食品中形成残留，为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量。;;农药残留检验;农药残留的分类; ;农药残留的形式;;农药残留的原因;;;农药的内吸性、挥发性 、水溶性、 吸附性直接影响其在植物、 大气、水、土壤等周围环境中的残留。温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及 有机质含量、植被情况、微生物等 环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。;蔬果农药残留与疾病;急性中毒：食用大量含有高毒、剧毒农药残留的蔬菜水果会导致人、畜急性中毒事故，往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。慢性危害：长期接触或食用含有农药的蔬菜水果，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其他疾病的患病率及死亡率上升。明确的或潜在的致癌、致畸、致突变作用。;蔬果农药残留与疾病;蔬果农药残留与疾病;蔬果农药残留与疾病;蔬果农药残留与疾病;“蔬菜的品种那么多，为什么独有韭菜容易存在农药残留呢？”对于公众普遍关心的韭菜农药残留的问题，中国科学院动物研究所抗性分子遗传学研究组组长乔传令解释说：“并不是只有韭菜才会有农药残留，大家一向认为它残留严重是受其生长特性影响，主要与韭菜所生的虫害——韭蛆有关。” ;中国农药残留现状;病虫害肆虐，农作物不打农药即绝收，高毒农药正在进入你的口中 ;;中国农药残留标准; 我国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（MRL）的国家标准，其中有关水果上的农药残留最高限量标准如下 （注：mg/kg=毫克/千克）： ;目前，中国已制定了79种农药在32种（类 ）农副产品中197项农药最高残留限量 （MRL）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下 （注：mg/kg=毫克/千克）： 1、百菌清≤1mg/kg； 2、 倍硫磷≤0.05mg/kg； 3、苯丁锡≤5mg/kg； 4、 草甘膦≤0.1mg/kg； 5、除虫脲≤1mg/kg ； 6、 代森锰锌≤3mg/kg（梨果）； 7、代森锰锌≤5mg/kg （小粒水果）； 8、滴滴涕≤0.1mg/kg； 9、敌百虫≤0.1mg/kg； 10、 毒死蜱≤1mg/kg（梨果）； 11、对硫磷为不得检出； 12、多菌灵≤0.5mg/kg； 13、二嗪磷≤0.5mg/kg 14、 氟氰戊菊酯≤0.5mg/kg； 15、甲拌磷为不得检出 16、甲萘威≤2.5mg/kg； 17、甲霜灵≤1mg/kg（ 小粒水果） 18、抗蚜威≤2.5mg/kg； 19、克菌丹≤15mg/kg； 20、乐果≤1mg/kg； 21、六六六≤0.2mg/kg 2 2、氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg（梨果）； 23、氯菊酯≤2mg/kg； 24、马拉硫磷为不得检出； 25、氰戊菊酯≤0.2mg/kg； 26、炔螨特≤5mg/kg（梨果）； ……;中国发布最严农药残留国家标准 增1357项限量指标;;; 解决农药残留问题，既要做好卫生防护措施，也要从根源上杜绝农药残留污染的产生。;农药残留的预防措施;农药的使用原则;农