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生物实验：果酒制作
制作：邹霖
果酒的制作原理：
①果酒发酵的菌种： 酵母菌。 酵母菌是兼性厌氧微生物， 有氧时进行有氧呼吸将
葡萄糖转化为 CO2 和 H2O（反应式： C6H12O6 ＋6O2→6CO2＋6H2O ），并
大量繁殖；缺氧时能进行酒精发酵将葡萄糖转化为 C2H5OH 和 CO2（反应式：
C6H12O6 →2CO2 ＋2C2H5OH ）。
②果酒制作的原料：新鲜水果（自带： ）白
糖，酵母液，水果刀，榨汁机，矿泉水瓶（ 4），注射器，记号笔等
③生长和发酵的环境条件：温度为 20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一
般将温度控制在 18-25 ℃条件下；生活在偏酸环境中 .
实验步骤：
1 选取新鲜的水果，如苹果，梨，葡萄等，称量，冲洗，除去腐烂、
坏死部位及其枝梗， 榨汁；
2 将果汁转至容器瓶中，加入适量的白糖，加入适量酵母液，并迅速
盖好瓶盖（密封）
3 果酒放在室温下即可；
4 定期观察果酒瓶中颜色，作好记录，每天定时排放气体，以免产生
的气体过多将瓶涨破；
5 大约 10 天左右，即可品尝果酒，从色泽，酒味，果香味等各方面
进行评价与讨
论，同时对果酒中酒精浓度进行检测；
实验记录：
第一天
3 月 13 日
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
第八天
第九天
第十天
.............
实验结果：
实验分析体会：
小组成员：郭安钢 .邹霖.沈阔 .曾悦
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