小吃齐做喜洋洋-广州美术教研.DOC

南北美味大家尝，小吃齐做喜洋洋！ ——人美版《神气的小厨师》与广东版《快餐美食店》课例结合的策略运用尝试 广州市海珠区江南新村第一小学 曾荆 设计背景： 在新的课改形势下，现有小学美术教材一年级人美版的《神气的小厨师》和广东版的《快餐美食店》各具特色，都是围绕着“吃”这一门生活中的艺术展开的，让学生在广泛的文化情境中去感知、思维、探索，进行自主性学习，提高审美能力，促进个性形成和全面发展。《神气的小厨师》主要突出教学内容的综合性和探索性，用怎样才算是神气来引导学生了解各方美食特点及综合运用材料；《快餐美食店》主要通过进入角色对各地方美食进行合作制作的活动，以美食店形式展示，并以“艺术、人文、社会生活”为理念，体会美术与生活的密切关系。如何把两种不同地方版本的教材融会整合，抓住“吃”这个元素，让南北美食（以小吃为主）在课程中来一个碰撞，我做了以下策略运用尝试。 人美版《神气的小厨师》教材版式广东版《快餐美食店》教材版式 人美版《神气的小厨师》教材版式 广东版《快餐美食店》教材版式 策略运用： 〖第一环节〗娃哈哈，美味食品真是多！你喜欢的是什么？ 小学一年级美术课讲食品，我预先把盛着糕点、包子、饺子等各类小吃图片的碟子放在铺有餐布的长桌子上，展示在课室的一边，同学们一进课室见到这么多的美味食品高兴极了！我让学生自由围看。看着他们这么兴奋，我拍了两下手掌高声问道：“民以食为天，喜欢吃的同学请举手。”学生们纷纷举起小手。我说：“告诉你的同学这里的食品哪些是你吃过的？”“在什么地方吃过？”“味道如何？”学生们对着图片指指点点，兴高采烈地谈论自己爱吃的食品。 我选部分学生（约15人）在餐桌上取一张自己喜欢的食品图片，剩下的学生让他们也走到喜欢吃同样食品的同学旁边拉着手排好。 整理好学生队伍我问道：“在我国不同的地方、不同气候种植、出产的粮食及农副产品不同，制作食品的原料会有很大的区别，就说南方和北方吧，你知道南方主要食品的原料是什么？北方的呢？”“我们吃米饭。”“北方的是面粉”“面粉是小麦磨的。”看到他们争相回答，我挥挥手里拿的食品图片接着说：“我们来扮演一下，拿着北方食品图片的同学装扮成‘北方人’，拿着南方食品图片的装扮‘南方人’，先分成组好不好？”“好！” 我让他们生生之间互动，因应手里拿的图片，自认为北方的成一组，南方的成另一组，南北判别不出的最后归成一组共3组，认为走错了的可自行调整。 第一环节运用策略【素材处理策略】——它的特点是呈现的内容是一些“素材”而不是结果，这些素材都是精心挑选和组织起来的有结构的材料，目的是通过素材去引导学生的推理。本环节让学生根据自己拿到的食品图片尝试分类（完全是根据学生过往已有的观念），以简单的分南分北为主线进行活动，重点突显地方性课程资源的特色，学生可在归纳推理过程中得到思维的锻炼，及由此进行多向探究、发现。 〖第二环节〗看这里，原来好吃的更多！你认识的多不多？ 让学生分3组坐好，我开始讲有关天津狗不理包子的典故，展示图片让他们了解古人的食品，让他们回忆平时饮食的习惯，最后我重点展示几组图片： 南方——米（突出材料）做的食品：马蹄糕、肠粉、粉裹、、、 甘蔗收割图：南方盛产甘蔗，点心里甜食很多（汤丸、莲蓉糯米滋）。 2）北方——面（突出材料）做的食品：拉面、包子、饺子、大麻花、、、 大枣采摘图：北方小吃也会用上一些地方水果（冰糖葫芦、、、）。 3）引进的食品：汉堡包、薯条、寿司、印度薄饼、比萨饼、葡国蛋挞、、、 4）南北混合革新——虾饺、干蒸、莲蓉包、、、还有中西结合创新：法式鹅肝饺、、、 学生边看图片边议论，谈食品的形、色、味（味道好、形状美），特别展示到一些引进食品（如汉堡包）时欢呼大叫，我觉得有必要给他们作些引导，于是拍拍讲台说：“一些引进的食品虽然美味，但吃多了也不好；我国的一些传统食品不单美味，而且美观，你们看！”我展示了广东名点“绿茵白兔饺”和广东著名点心师罗坤师傅的相片，“罗坤师傅把北方的饺子形式用南方的材料进行制作，美味可口，常吃不腻。你觉得这样的厨师神气吗？”我这样做的目的是引导他们学习大师传统中求突破、创新的精神。 让学生反馈刚才印象最深的是什么？加深了解后让学生重新调整自己的小组。根据自己拿的图片分成“南方地道美食”、“北方地道美食”、“外国进口美食”、“南北创新美食”等4个组，学生也由此派生出“北方人”“南方人”“外国人”“创新人”四类。 第二环节运用策略【先行组织者策略】——“先行组织者”是奥苏贝尔于20世纪60年代初提出的一个概念，是先于学习材料前呈现的一种引导，它在概括和包容的水平上高于要学习的东西，并以学习者易懂的语言呈现。本环节让学生根据自己的欣赏后把拿到的食品图片进行