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威士忌的分类 　3.调配威士忌：用各种单体威士忌（如麦芽威士忌，谷物威士忌）按一定比例混合调配而成的威士忌。 威士忌的感官要求 项 目 优 级 一 级 外观 清亮透明，无悬浮物和沉淀物 色泽 浅黄色至金黄色 香气 具有大麦芽或（和）谷物、 橡木桶赋予的协调的、浓郁 的芳香气味，或带有泥炭烟 熏的芳香气味 具有大麦芽或（和）谷物、橡木 桶赋予的较协调的芳香气味，或 带有泥炭烟熏的芳香气味 口 味 酒体丰满、醇和、甘爽，具 有大麦芽或（和）谷物、橡 木桶赋予的芳香口味，无异 味 酒体较丰满、醇和、甘爽，具有 大麦芽或（和）谷物、橡木桶赋 予的较纯正的芳香口味 风格 具有本品独特的风格 具有本品明显的风格 威士忌的理化要求 项 目 优级 一级 酒精度／( %vol) ≥ 40.0 总酸(以乙酸计)/[g/L(100%vol乙醇)] ≤ 0.8 1.5 总酯（以乙酸乙醋计）／[g/L(100% vol乙醇)] ≤ 0.8 2.5 总醛(以乙醛计)/[g/L(100%vol乙醇)] ≤ 0.2 0.4 a酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0% vol。 威士忌的著名品牌 威士忌的饮用 饮用温度要在18-20的条件下饮用，如果温度过低，酒的香味会感受不到，如果温度过高，那酒精的气味会太浓烈，威士忌的口味越浅，酒度越高，那么饮用温度越低。以免过多的感到强烈的酒精气味。 饮用单麦芽 一般先加在酒杯中加入10ml的水，水要求是低矿物质并保持室温，苏格兰人认为水能打开威士忌的表层，使香甜自由挥发。 饮用调和型威士忌最重要 的要根据不同的场合进行 调制，以纯净状态饮用， 加少量的水，加冰，加苏 打水做成鸡尾酒，它都能 赋予威士忌以更为独特的 个性表达。 伏 特 加 伏特加：以谷物，薯类，糖蜜及其他可食性农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精致加工而成的蒸馏酒。 冰烈甘醇的烈性酒精饮料，总能让人自然而然的联想起它的诞生地，遥远的北方那片广袤无垠的俄罗斯大地，但是波兰的争论至今没有停止。 伏特加的感官要求 项目 伏特加 风味伏特加 外观 无色、清亮透明，无悬浮物和沉淀物 香气 具有醇香．无异香 具有醇香以及所加入的食 品用香料的香气 口味 柔和、圆润、甘爽 、无异杂味 具有明显的所加入的食品 用香料的味道 风格 具有本品特有的风格 伏特加的特点 伏特加是最清澈的酒精饮料，但这种完全彻底的清澈不是与生俱来的，它是自身独特演化的结果。其他酒精饮料的发展方向是口感复杂，寻找最佳的储藏条件和理想酒龄，与之不同的是，伏特加追求的是清澈和精致，不管是何种风格，精细雅致是所有著名伏特加的共同特点。 伏特加的饮用 （1）制鸡尾酒 伏特加是酒吧的理想饮料，作为基酒它使得鸡尾酒更为浓烈，但口感不变，用它可以制作世界著名的鸡尾酒，像白玛丽，大都会等，伏特加非常容易与新鲜的果浆，甜酒，果汁，糖浆混合，给调酒师以无限的创作空间，鸡尾酒的出现是伏特加发展的里程碑，它扮演了主要角色。 （2）直接饮用 是俄罗斯和波兰菜的佐餐酒， 比如在食用熏鲑鱼，鲱鱼，黑 鱼子和各式咸菜的时候。 （3）饮用温度 伏特加以其特有的纯净著名， 它含有的非酒精成份非常广， 因此一般伏特加都喝冰镇的， 酒度在-10至18度。 龙 舌 兰 定义：是用墨西哥的植物龙舌兰的草汁，经蒸煮，发酵，蒸馏而成的蒸馏酒。是墨西哥的国饮。 龙舌兰是居住在现今墨西哥的古印第安人酿造的一种酒精饮料，早期这种饮料只用于宗教仪式，后来它逐渐变为当地贵族的饮料。 龙舌兰的起源 16世纪初，西班牙人将蒸馏技术引入墨西哥，该酒随之问世。在20世纪初，其他国家的人对它还一无所知。但从那时起，在极短的时间内它就声名远扬，给世界各地的酒吧注入了新鲜血液。 ?净饮，陈酒在18度下饮用，而清淡的新酒则冰、镇饮用。搭配盐和柠檬，往一个窄小的高脚杯中倒入2毫升酒，在手背上撒一些盐，取一片酸柠檬，把盐一下倒进嘴里并一口吞下同时