绿色健康品味店一.docVIP

PAGE 1 - 绿色健康品味店——“萝·自然香”开店策划 一、前言 1. 目前中国餐饮企业迅速发展，虽然快餐仍旧以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等西方餐饮是快餐市场中的主力，但是中式快餐已经发展起来，尽管当前尚无法与“洋快餐”相抗衡，但是随着中国经济的迅速发展以及旅游业的快速兴起，中式餐饮行业的前景是非常好的。在未来几年内，中国餐饮业经营模式必将呈现出多元化发展，国际化进程将加快的特征，且绿色餐饮将成为饮食的新时尚。 2.西方国家膳食是高温烹饪，家家厨房都有烤箱、微波炉等现代化烹饪工具，具有烹饪速度快，温度高等特点；中国传统膳食是高低温相结合的烹饪方式，像是爆炒类做法完成的菜肴，采用的就是高低温结合的烹调方式，不仅有益于保持食品的色泽与美感，还满足了食品本身杀菌的需要，更减少了营养成分的缺失。由此可见中国的传统烹饪方法是非常绿色健康的。 3、“绿色、健康、时尚”是时下最为流行的高生活品质。随着经济的发展与人们生活水平的不断提高，人们对食品的绿色与健康的品质的要求也会相应的提高。而在现在“绿色营养食品”就似一块还未多加开垦的沃土，市场发展的空间很大。 4.胡萝卜不仅营养全面，而且有很好的医疗作用。胡萝卜性味甘，辛、微温，脾经，有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等功效。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有很好的作用。美国芝加哥大学医学院理查德·赛克尔博士领导的科研小组，经过多年的研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。种种研究都表明了胡萝卜的极高的食用价值，被称为“红参”。 5.随着人们收入水平的提高和消费观念的日益转变，健康问题受到越来越多的人关注。因此，面对我国传统文化不断受到冲击的现状，为发展民族特色，巩固民族文化，向中国人提供我们自己的快餐店，特依托我国传统文化和当今先进科学技术（对各种蔬菜水果营养成分的研究），我们设计了“萝·自然香”。本店根据中国人自身体制研制出具有浓厚中国文化气息与时尚特色相结合的以萝卜为主要原料的系列食品，在突出本国文化特色的同时，注重绿色健康与中西结合，并强调服务的便捷与快速。 二、店的状况 店名：萝·自然香【既包含本店主打品牌名称（胡萝卜系列饮食），又给消费者以绿色、健康、美味的印象。】 店的主打元素：绿色，健康，品位，文化，时尚，专业（绿色，原料引进完全为绿色产品。制作过程严格依托“绿色”理念；健康品位文化，是消费者在浓郁的中国文化与简约的西方文化氛围中，细细品味中国健康美食的同时，品味中国传统饮食文化之高深，吃出健康。时尚，是引领新的消费时尚，创造新的食品需求。专业，烹饪的专业，服务的专业以及管理的专业。） 店的环境特色：以蕴含中国传统文化气息的艺术品装饰为主，配以一系列萝卜的介绍以及食用价值为辅。 本店主打品牌：营养丰富并具有很多药用价值的胡萝卜（依托中国传统配方，吃出健康）。 店的宗旨：品味绿色，享受健康，引领时尚。 本店特色服务：提供饮食健康咨询。 店的宣传语：(1)“萝·自然香”，快节奏的生活下，你我的健康选择。(2)“萝·自然香”，健康美味新享受 店的目标群体与店址选择：本店目标群体主要定位于快节奏生活下的白领，蓝领及学生一族。店址选择在接近市中心的较为安静的地段，以满足大多数消费者安静就餐的需要。 本店创新概念：避开洋快餐有害健康的烹饪方式，以中国传统营养健康的烹饪方式打造中国式健康快餐。（其中包含传统有利药方）产品为中式快餐，营运则为世界最先进的麦当劳系统。使内容与管理有机结合。 店的布置详情：一，传统区：1·中国传统色调红黄色为主色，以精致的屏风进行隔间隔间区既突出客人的品味，又体现客人清雅的休闲。桌椅以木制竹编为主，可分单人桌，双人与多人桌不等，以屏风进行不等桌的相隔。同时店中应以古色古香结合现代时尚气息，尽显消费者的时尚优雅的品味，使消费者在传统文化氛围中细细品味中国饮食文化之博大精深。2·音乐可选择富有中国特色的乐曲，如梁祝、高山流水等，让人利于在舒缓的环境中缓解疲惫。并可通过音乐来表达每周的店内主题。二，中西结合区（快捷外带式区域）：1·借鉴麦当劳等西式快餐厅先进的管理模式，店内布置以宽阔简约的西方风格为主，主打食品仍为中国传统健康食品。2·音乐配以节奏较为平缓的音乐，服务要求更加便捷，以满足人们快速就餐的需求。 在适当的位置设立自选区，消费者可携带竹篮自行选择水果、蔬菜等送至加工区亲手制作 店内区域布置直观图 传统区 传统区 ★环境布置具有浓郁中 国特色 ★就餐过程中播放中国 特色乐曲，使顾客在就 餐的同时缓解疲劳 自选区 中西结合区 充分发挥消费 ★中国传统饮食与西 者的自主性，体验 方风格店面装饰相结合 亲手制