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咖啡品尝报告 咖啡厅调研报告 1、咖啡厅概述: 咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡屋作为社交聚会 的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋。 咖啡厅是人们现在主要的休闲场所，内部装璜高雅舒适、 环境优雅安静、景观视觉颇佳。是人们交友、会客、用餐、 聚会的理想场所。 咖啡厅主要经营中西式自助早餐，西式正餐和商务套 餐，并为您提供各种中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服务。 咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐服务业务。 2、调研时间:2012年9月14日3、调研目的： 为了更深入的了解咖啡厅里边的布局，功能分析以及 交通流线等方面的内容，为以后设计方案提供一个大致的 印象，同时也为了增强我们自身的社交能力和与外沟通能 力，为以后走入社会打下一个基础。 4、调研过程 我们主要去了喷水池南国花锦旁边的红茶之翼咖啡厅, 南国花锦对面的咖啡厅等一些市内小型咖啡厅。 首先，我们到了红茶之翼咖啡厅，“之翼”原引“神的 翅膀”之寓意，红茶代表着亲切舒适，这也是该咖啡厅的 服务宗旨，传递着红茶之翼如咖啡般的浓浓情谊。同时它 与红茶之翼“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合, 期望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活！红 茶之翼咖啡厅兼具了大气和精致的特色，百余平方的餐厅 区别于现今普遍的咖啡文化， 迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛，暖色调的 木材和欧风铁艺，软座沙发，打造出和谐的欧洲旧风格， 从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖灿烂的笑岸，直至细 节的一幅壁画、一段段优雅轻缓的音乐、一个亲柔的服务 手势，都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、 舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。红茶之翼咖啡提供 舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。 红茶之翼咖啡提供 的是以人为本的文化与需求，在人文的 关爱下，为顾客提升生活的品质和意味，达到和谐、 圆满和快乐。 进到红茶之翼咖啡厅，我们从楼梯上到二楼，一进里 边就感觉到浓厚的情调，在咖啡厅内部，有一种安静，阴 暗的感觉，整个咖啡厅的交通流线呈回字形，中间的大厅 有十分封闭的椅子，使人在里边具有非常安全的感觉，所 以这里经常是商人讨论商业事情，情人会话，同学聚会的 最佳场地。 红茶之翼咖啡厅是一个较高档的咖啡厅，它的构造主 要由大厅的四根柱子作为承重体系，同时大厅的顶层是比 较低的，这给人一种低沉同时有非常安全的感觉，雅间可以安排四人到六人去就做，每个雅间里面没有窗户，更给 人一种安全感。雅间还距离人流集中区比较远，吧台和收 费区连接在一起，非常接近，人们在上楼梯的时候收费区 就自然而然的呈现在人们的眼前。同时厕所位于厨房隔壁, 这是让人感觉到很不舒服的地方，这也是我个人认为 红茶之翼咖啡厅的一大缺憾。 一楼平面图 接下来我们进了二楼，二层平面，如下图所示 上了楼梯直接看到一个四人桌，里边都是沙发 分区丝毫不乱，流线非常明确。喝咖啡，品尝物质以 外的愉悦，也变成一种时尚的流行。这样的流行让喝咖啡, 成了时髦事，也暗示著从人们想从咖啡里寻找心里的缺口, 一块会满足精神与自我的缺口。咖啡是实质的形体，但是 咖啡隐含的精神，无形，却铿锵有力。一杯朴实单纯的咖 啡，不用昂贵，不用过分讲究，但是一定要有人文气质的 ;要有文学艺术的印记。它可以是一杯红茶之翼咖啡 ;要有文学艺术的印记。它可以是一杯红茶之翼咖啡 馆，形式简单却内涵深远；一杯可以让你在下午三点的办 公室享受的人文咖啡，解放不只感官，更深及大脑皮层思 考。红茶之翼咖啡馆品牌的诞生即是由这份对人文思潮的 渴求促成。人文精神汇聚并非局限于某一家咖啡馆，红茶 之翼成为一个无可取代的形容词；代表了丰沛人文思想的 形容词。对于咖啡意境，有哲学家的思考，谆求真理又布 施浪漫。品尝的人喜欢它装盛的意境，追求它法兰丝的质 感。站立在冷藏柜的排面就展现了越洋的气质，不同于罐 装的保守风格。它纯正的取材，更贴近现烹的原味，满足 对饮料有要求的一群人。 20 12 年 9 月 14 0 城规一班张宇辰11080 70017 调研报告 1、咖啡厅概述 咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡屋作为社交聚会 的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋 或双陆、或聆听《列王纪》的诵读。咖啡厅是人们现在主 要的休闲场所，内部装璜高雅舒适、环境优雅安静、景观 视觉颇佳。是人们交友、会客、用餐、聚会的理想场所。 咖啡厅主要经营中西式自助早餐，西式正餐和商务套 餐，并为您提供各种中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服务。 咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐服务业务。2调研时 间:201 0年9月11日 3调研目的： 为了更深入的了解咖啡厅里边的布局，功能分析以及 交通流线等方面的内容，为以后设计方案提供一个大致的 印象，同时也为了增强学生的社交能力和与外沟通能力， 为以后走入社会打下一个基础。 4、调研