（江苏专版）2017版高考生物一轮复习第十五单元生物技术实践（第49课时）酶的制备和应用讲义.pptVIP

江苏版生物 ;考纲内容;? 考点一　酶在洗涤等方面的应用 1.加酶洗衣粉 (1)概念:指含有①?? ????的洗衣粉。 (2)酶制剂的种类及其洗涤原理;(3)影响加酶洗衣粉中酶活性的因素有温度、酸碱度和⑧???? ???等。 2.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)探究加酶洗衣粉的三个问题 ①普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同? ②加酶洗衣粉发挥作用的最适温度? ③添加不同种类的酶的洗衣粉,其洗涤效果有哪些区别? (2)实验遵循的原则:单一变量原则和对照原则等。 (3)探究实验设计的流程 确定课题→针对⑨??? ???分析变量→讨论如何控制⑩???? ????→设计实验方案→动手实验→得出结论。;考点二　酵母细胞的固定化 1.固定化酶的应用实例 (1)高果糖浆的生产 a.高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆。 b.葡萄糖在葡萄糖异构酶的作用下,转化为①???? ????。 c.使用②???? ????技术将葡萄糖异构酶固定在颗粒状的载体上,再将该酶颗粒装到一个反应柱内,柱子底端装上分布着 许多小孔的筛板。图解如下:;生产过程中,将A③???? ???溶液从反应柱的上端注入,使之与反应柱中的B④???? ????接触,转化成C⑤???? ????,从反应柱的下端流出。 (2)固定化酶的特点:既能与反应物接触,又能与产物分离,还可被⑥??? ? ????利用。;? 1.(2015江苏单科,7D)洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性。?( );突破一　探究酶在洗涤等方面的作用; ;2.探究温度(或pH)对果胶酶活性的影响 (1)原理: ①果胶酶的活性受温度(或pH)影响。处于最适温度(或pH)时果胶酶活性最高。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。 (2)流程： 　　;　?????　　　　　????? 9(5)支试管　　　　　9(5)支试管 　?????　　　　　　　　　????? 30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃、60 ℃、65 ℃、70 ℃的 恒温水浴中加热(或各取一支,分5组分别调节苹果泥和果 胶酶的pH为5、6、7、8、9,置于同一恒温水浴中) ? 将果胶酶加入相同温度(或pH)的苹果泥内 恒温保持10 min ?;(3)记录结果;3.探究果胶酶的最适用量 (1)原理:在压榨果汁时,我们可以加入适量的果胶酶来获取澄清的果汁。但不同浓度的果胶酶对水果出汁率是有直接影响的。 ?知能拓展????①不同pH、温度条件下酶活性不同,所需果胶酶的最适用量 也不相同,故酶的最适用量应标明pH和温度。 ②在探究果胶酶的最适用量时,如果随着酶用量的增加,过滤得到的果汁的体积也增加,说明酶的用量不足;当酶的用量增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤得到的果汁的体积不再改变,说明酶的用量已经足够,那么,这个值就是酶的最适用量。;①准确称取纯的果胶酶1 mg、2 mg、3 mg、4 mg、5 mg、6 mg、7 mg、8 mg、9 mg配制成相等体积的酶的水溶液,取等量放入9支试管中依次编号为1~9号,制取苹果泥并称取45 g,分装入9支试管中,每支试管中分装5 g,依次编号为1~9号。 ②将上述试管放入37 ℃恒温水浴中平衡内外温度。 ③一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水浴中。记录反应时间,约20分钟。 ④过滤后测量果汁体积,并记录结果:;?知能拓展????①苹果泥需加热到100 ℃冷却后再使用。加热目的:一是使细 胞内的酶钝化;二是杀灭微生物,避免对实验结果的干扰。 ②实验中所用的果胶酶尽量使用其纯酶制剂或不含抑制物的粗酶制剂,以免影响对酶的用量的估算。 ③如果设定的酶的浓度梯度无法满足实验要求,则会出现过低或过高现象,应及时调整浓度梯度。 ④注意遵循等量原则和对照原则,多组之间相互对照,注意编号及无关变量的控制。 (3)结果分析 计算苹果出汁率(R),R=V1/V2×100%(V1为澄清苹果汁体积,V2为处理前苹果汁体积)。;二、酶在洗涤方面的应用 1.加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较;2.探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理:酶的催化作用具有专一性,复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多,与单一酶洗衣粉相比,对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量: ①自变量:加酶洗衣粉。 ②无关变量:其他条件,如温度、pH等(相同且适宜)。 (3)实验步骤:;?知能拓展????加酶洗衣粉在使用时