酒店培训手册全集-《星级酒店培训指南》.pdf

《星级酒店培训指南》摘抄 ▲.入职培训 1 、什么是定岗位? 定位是使员工熟悉本酒店系统、他（或她）的部门、本职工作、周围环境，最重要的是熟 悉酒店的所有人的过程。这个过程是一个会带来生产率和服务高利润的投资。 2 、谁进行定岗位？ 人事/培训经理 （如果酒店有）负责带领新雇员进行这一过程。在没有人事/培训经理的酒店， 员工的部门经理应进行这一计划。 3 、什么时候定岗位？ 定岗位应在聘用的头几天内进行，估计适当的定岗位需要 3 至 4 小时。 4 、定岗位包括哪些方面？ 酒店概述 / 阐述公司方针和措施 / 阐述益处/部门概述 / 工作责任概述 / 巡视酒店（主要 由培训员介绍）/ 同事介绍。 5、进行定岗位需要什么材料？ 教育幻灯片 / 关于酒店的小册子或实际图表资料 / 登记表的好处 / 税单 / 信用单据一致 的资料 / 工作说明 / 操作评估表 / 酒店地图 / 显示酒店系统的世界地图 / 酒店系统环球指 南 / 酒店机构表。 ▲文件编制 定岗位之后，从事培训的人员应制定一份员工定岗位核对表，填写完毕后在表格上签名， 也要得到员工的签名。然后将核对表放入员工的个人档案中，作为定岗位的记录。 ▲定岗位的益处 定岗位的无数益处来自提供良好的定岗位计划。譬如，定岗位计划的质量和完善程度影响 员工在工作岗位上的时间和工作效率。虹桥定位计划的每个关键特征都至少有一个主要益处。 下面的表格强调了这些益处。 要 点 益 处 1．提供酒店系统概述 通过知道其历史和经营范围，使员工产生投身和认同感 2 ．提供酒店概述 员工就明白酒店的目的。 3 ．解释了公司和酒店的方针和措 员工直接从适当的原始资料中获得关于所期望的目标 施 的信息。这减少了从同事那里一点点收集信息的必要。 4 ．解释保险赔偿费计划 员工立即懂得公司方针的性质和范围。这减少了忧虑并 阐明了所有关切的问题，又减少了对道听途说依赖的必 要。 5 ．提供了员工部门的概述 雇员懂得部门所作工作的种类和如何使其与其它部门 配合。阐明了工作性质，减少了忧虑。 6 ．阐明员工的新工作 员工懂得了对其工作的期望，并懂得该工作对整个工作 的贡献。 7 ．让员工参观酒店 员工感到工作环境舒适，因此很快就能变得工作有效。 员工立即就能够向客人“大力宣传”酒店各场所。 8．员工和主要培训员会面 有机会和高级培训员结识，员工便感到个人的重要性。 这表达了培训员亲自关心员工的感觉。最终的益处表现 在人员调动的减少。 9 ．把员工介绍给其同事 使员工在同事之间有“宾至如归”之感。这便减少了作 为“陌生人”的孤独感。 1 ▲定岗位过程 1．提供酒店系统的概述。 员工来到酒店工作就是加入了一大批酒店专门人员之中。员工懂得本酒店系统，它的历史 和目标以及在系统中存在的提升的机会是非常重要的。 ·所需材料：定岗位教育幻灯片、世界地图、本酒店集团环球指南。 ·措施： a. 放定岗位教育幻灯片； b. 用世界地图指出本酒店在世界的位置；