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提高粗饲料利用率的研究和应用 摘要：我国的粗饲料资源非常丰富，但由于粗饲料的适口性不好，且纤维素、半纤维素、木质素含量高，所以营养价值不高。为了充分利用粗饲料资源，提高利用率，从而降低生产成本，获得更高的经济效益；畜牧工作者针对粗饲料的利用率进行了大量的研究，通过机械粉碎、化学方法、微生物加工等措施，可以改善粗饲料的适口性，增加粗饲料的营养价值，提高粗饲料的利用率。 关键词：粗饲料、营养特性、利用率、加工处理 粗饲料（roughage）是指在饲料干物质中粗纤维含量大于或者等于18%，或者每一单位含净能值很低的饲料。粗饲料含纤维素、半纤维素和木质素较多，所以营养价值较低。我国是一个农业大国,有着极其丰富的粗饲料资源。2004年,我国玉米播种面积为11583.0万hm2,小麦为8648.8万hm2,稻谷为16065.5万hm2,薯类为3513.1万hm2,仅这些农作物收获后的秸秆就高达6亿t,占世界秸秆产量的20%～30%,是我国北方草场产草总量的50多倍。如果这些粗饲料经过加工处理后用于畜牧业生产,不仅能节省粮食,还能提高经济效益[1]。 1 粗饲料的营养特性 粗饲料中碳水化合物的独特构造以及它与蛋白质、木质素之间的复杂关系决定着粗饲料的营养价值。粗饲料中粗纤维含量较高，粗纤维中的木质素对动物没有营养价值。反刍动物能较好地利用粗纤维中的纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用，也可利用部分纤维素和半纤维素。从粗饲料的营养特性上看，粗饲料是牛、羊等反刍动物日粮中不可缺少的成分。天然水分含量在60%以下的牧草、青干草、青贮饲料和农作物秸秆及籽实类皮壳等均为粗饲料。粗饲料的范围很广，因其木质素含量较高，导致其使用价值不高，有机物消化率在70%以下[2]。 1.1 秸秆饲料 秸秆饲料：秸秆饲料是指农作物收获脱粒后所剩余的成熟植物的残余物。目前，我国秸秆饲料按产量大小依次为稻草、玉米秸、豆秸等。秸秆饲料中只含少量的易于消化的碳水化合物、粗蛋白、脂肪等，而较多的是细胞壁物质。秸秆饲料具有以下特点： 1）粗纤维含量很高，而蛋白质、粗脂肪含量较低。2）含较多的无氮浸出物。3）粗灰分高达12%—15%，其中有大量的硅酸盐。4）容积大，适口性差[3]。 1.2牧草 牧草分为豆科牧草和禾本科牧草。所含营养物质丰富，尤其是豆科牧草中蛋白质占15—20%，氨基酸、蛋白质生物学价值高，可弥补精饲料蛋白质的不足，所含钙、磷、胡萝卜素和VB1、VB2、Vc丰富。禾本科牧草所含营养物质一般低于豆科牧草，但部分优良的禾本科牧草中含精氨酸、谷氨酸、赖氨酸、聚果糖等，胡萝卜素含量也高豆科牧草的纤维素、半纤维素和水溶性碳水化合物含量与禾本科牧草相比较低，可溶性和可降解氮含量高。因此，单独饲喂易引起瘤胃臌气，造成氮的浪费，其中较典型的是苜蓿。禾本科牧草相对于豆科牧草来说，粗蛋白含量低，但其纤维素、半纤维素和可溶性碳水化合物含量高。用完全成熟的牧草饲喂反刍动物时，必须补饲低纤维谷物或其他能量饲料来保证日粮中充足的能量。 1.3干草 干草的营养价值取决于原料植物的种类、生长阶段及调制技术。豆科植物调制的干草含可消化蛋白质，而在能量方面，豆科和禾本科牧草及谷类作物调制的干草之间没有显著差别。一般豆科干草中含钙多于禾本科植物。但是，对干草不同的调制方法会使营养成分受到影响，除IK损失外，干物质损失在1;H36 H左右。通常草架或棚内干燥法比地面晒干法调制效果好。 2 粗饲料利用的理论基础 2.1 对单胃动物 猪、兔等单胃动物饲料粗纤维来源于植物性饲料，是植物的结构型碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等部分，猪饲料中的粗纤维是不可缺少的。粗纤维不易消化，吸水量大，起到填充肠胃的作用。粗纤维还可刺激胃肠道蠕动和粪便排出。但过高的粗纤维将影响日粮的消化率。因此，正确认识粗纤维的营养作用及适宜用量是必要的。大、盲肠发酵作用。和其它动物一样，猪消化道内不分泌分解粗纤维的酶，主要依赖大、盲肠内微生物发酵作用分解粗纤维(T.J.Cunha，1977)。猪大肠和盲肠内栖居有大量可分解粗纤维的微生物，但由于肠容积小，食物在其中的停留时间短，限制了其中的发酵作用，这可能是猪粗纤维消化率低的原因之一[4]。禽类由于消化道短，家禽对粗饲料的消化利用率低，而且要求是优质的草粉，如苜蓿、三叶草等草粉。粗饲料在家禽饲养中主要起促进肠胃食物蠕动的作用，主要营养物质由精饲料提供[5]。 2.2粗饲料对反刍动物的营养作用 粗饲料是反当动物的重要营养源，占反刍动物日粮的40%一80%。粗饲料中的纤维素大约有50%～90%经瘤胃微生物发酵，形成挥发性脂肪酸(VFA)、二氧化碳和甲烷等产物。不仅为反当动物提供能量，而且参与各种代谢，并形成产品。此外，粗饲料还为反自