酸奶机自制纳豆的方法.docVIP

酸奶机自制纳豆 用料：黄豆250克（有机黄豆最佳） 纳豆菌0.1克 第一步：黄豆用清水泡8小时以上（清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全）。 第二步：黄豆上锅蒸，电饭锅蒸两个小时左右。如果是高压锅，40分钟就够了。蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出来散热。 第三步：用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌。纳豆菌买时候带个小勺子，半勺就够用 第四步：在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去。搅拌均匀，装在保鲜盒里，来回翻几次。 第五步：酸奶机提前插电加热 第六步：把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中。（因为纳豆菌是嗜氧菌，需要在氧气充足的环境下发酵，可以买一个一个不锈钢纳豆发酵网）。酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙。 第七步：酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳。 第八步：放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳。