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高二化学酥油茶中的化学知识.ppt 17页

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课程内容 九年级下·九·1·(乳浊液P45) 九年级上·第三单元·课题2(分子的扩散) 高中《化学与生活》第一、二章 酥油茶 外观 制作过程 营养 酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油(牦牛的黄油),放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液。 另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。 九下·九·1·溶液 P45 酥油茶是乳浊液吗? 回家自己动手做一做酥油茶! 各种“液体”的区分方法 先将茶熬好,倒进不会生锈的陶制等容器内备用;打茶时,在装有开水的锅或壶中放进一些已熬好的浓茶,并加进适量食盐加热,倒进搅拌茶筒(茶筒是用好木料特制而成的配有搅动木棍的木筒),放入适量酥油,用木棍上下搅拌;搅到酥油和茶水混匀之后,又倒入壶中稍加热,便成为香喷喷的酥油茶了。 如果是新鲜酥油和好的沱茶,则打出的茶更是色香味美的。打酥油时也可放一点牛奶或奶粉,然后搅匀,喝起来更是另有风味。若酥油是陈旧的,搅拌时调进一个生鸡蛋也以消除陈旧酥油味儿。 酥油茶制作妙招 酥油茶的营养 98% 糖类 水分 脂肪 蛋白质 维生素 矿质元素 氨基酸 其他   酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要。  酥油是藏族食品之精华,高原人离不了它。 选修一化学与生活 第一章第三节生命的基础—蛋白质 第一章第二节重要的体内能源—油脂 第二章第一节 合理选择饮食 第二章第一节正确使用药物 提炼酥油俗称“打酥油”,工具比较简单:一只酥油桶,一个盛有适量水的大盆。酥油桶是木制的,由三部分组成:(1)木桶,高及人胸,有近五分之一坐入与桶外径相差无几的土坑里。桶身上下等粗,外围上、中、下各部 分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍紧。(2)“甲洛”,一块比木桶内径略小的厚木板,上面掏有三角形或方形的五个孔,其中四孔均匀地分布在木板的各对称部位,中间的方孔上固定着一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。一般情况下,“甲洛”总是插在木桶里的。(3)一与桶外径相等的木盖,“甲洛”柄从中央的圆孔中伸出。木盖反面固定着几根木条,使之更稳定地盖于桶上,以保持桶内洁净,酥油桶虽大小不一,但一般都能装60—80斤奶。 制作过程: 选修一化学与生活第三章第一节合金第二节金属的腐蚀和防护 每逢早、晚,妇女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里,使之 略微发酵,如发酵差,可加些温水。打酥油通常由一位妇女承担,遇体弱多病或年老体衰者,也有两人同时操作的。打酥油时,两手握住木柄,用腰、臂以至全身力气,压“甲洛” 下沉,触及桶底;旋松手,任凭浮力又将其缓缓托起。如此周而复始,反复近千次,酥油才从奶 中分离,浮于表层。这时,操作者精心、仔细地把酥油捞起,把粘在桶壁上的油点粘出,一并放入盛凉水的大盆里。在凉水中用两手反复捏、攥,直至将酥油团中的杂质——脱脂奶除净为止。人们习惯将酥油拍成扁圆或方形的坨团。夏季一桶奶能打出酥油3—5斤。待酥油坨积多时,男人们将其揣进泡软了的小牛皮或牛羊肚儿中,缝好,以便于保存和运输。 选修三结构与性质第三节分子的性质 相关人群   一般人均可食用 1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;   2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。 食疗作用   不同的酥油有不同的功效,犏牛酥油能调理身体,黄牛、山羊酥油则凉息风热,牦牛、绵羊酥油性热,能祛风寒。   酥油还有调理肠胃的功效,对于大便干燥、便秘等病症有奇效。   【性味】甘,微寒。   【功能主治】补五脏,益气血。主治肺痿咳喘,止吐血,止消渴,缩小便及泽肌肤。   【用法用量】0.2~1两,作汤剂、丸剂均可;外用作涂擦剂。 注:选修一化学与生活第二章第二节正确使用药物 每100克的营养成分   能量860千卡;蛋白质1.5;脂肪94.4克;碳水化合物1.1克;胆固醇227毫克;维生素A426微克;核黄素0.01毫克;维生素E2.45毫克;钙128毫克;磷9毫克;钾188毫克;钠73毫克;镁2毫克;铁0.4毫克;锌0.12毫克;硒0.7微克;铜0.18毫克 注:选修一化学与生活 第二章第一节合理选择饮食 第一章第四节维生素和微量元素 / 微信刷票 还是打别过?别甘心失败の王爷急急地问道:/爷怎么就是骗您咯?//您当然是在骗凝儿咯/上次您在那里用过膳之后/答应咯凝儿/‘好吃再来

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