动物性食品安全及检疫技术讲座.ppt

（四）胴体检验 判定放血程度： 2. 视检胴体： 剖检淋巴结： 腰肌检查： 肾脏检验： （五）旋毛虫检验 （六）复检 三、摘除三腺 ? 甲状腺 ? 肾上腺 ? 病变淋巴结  四、屠畜宰后检验后的处理  1.适于食用 2.有条件食用 3.不可食用 ? 适于食用  ? 有条件食用  ? 化制  ? 销毁  （四）剖检记录 1、记录内容 记录内容要求完整、客观、真实。记录应在检查过程中完成，而不是事后补记。 2、病变描述 必须客观准确，反映组织器官本来的变化。 （屠宰畜禽的宰后检验也是应用此方法） 二．病理组织学检查 弥补了肉眼检查的不足，进一步明确病变性质，常使疫病得到确诊。尤其对肿瘤的定性，脑组织病变检查有极高的价值。 常用的有石蜡切片、苏木素—伊红（H.E）染色法；快速冰冻切片 如猪瘟、牛海绵状脑病的检测。 第四节 检疫材料的采集 一．采集原则 1．适时采集 2．典型采样 典型采样要求样品具有代表性。 3．合理采样 4．无菌采样 5．安全采样 二．供病原学检查材料的采集、处理