3r胡萝卜素的降解方法及其降解物在卷烟加香中的应用-江苏农业科学.PDFVIP

— ２２０— 江苏农业科学　２０１４年第４２卷第５期 秦艳青，李爱军，杨兴友，等． －胡萝卜素的降解方法及其降解物在卷烟加香中的应用［Ｊ］．江苏农业科学，２０１４，４２（５）：２２０－２２２． β β－胡萝卜素的降解方法及其降解物在卷烟加香中的应用 １ ２ ３ ２ ４ 秦艳青 ，李爱军 ，杨兴友 ，贾玉红 ，耿宗泽 （１．四川省烟草公司，四川成都６１００３１；２．川渝中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂，四川什邡６１８４００； ３．四川省达州市烟草公司，四川达州６３５０００３；４．川渝中烟工业有限责任公司技术中心，四川成都６１００００） 　　摘要：用双氧水降解 －胡萝 卜素，分析其降解产物的组成及各组分的相对含量，并初步研究了其降解产物在卷 β 烟加香中的应用效果。结果表明，－胡萝 卜素经过氧化降解共生成１４种化合物，其中二氢猕猴桃内酯和 －紫罗兰 β β 醇的相对含量分别达４０．０９１％、１７．９１７％，其他降解产物的相对含量则较低；降解产物在卷烟加香中的用量范围在 ０００５％～０．０１０％时，香气质得到提高，香气量明显增加，杂气、刺激性减轻，余味得到改善，评吸得分较高。 　　关键词：－胡萝 卜素；降解；产物；方法；卷烟加香 β ＋ 　　中图分类号：ＴＳ４５２．１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１４）０５－０２２０－０２ 　　吸烟对健康的影响正日益受到全社会的广泛关注，降低 入２５０ｍＬ蒸馏瓶中，再加入５０ｍＬ９５％乙醇，轻轻摇动，使 卷烟中的焦油量已经成为中式卷烟发展的必然方向。但是降 β－胡萝 卜素均匀分散到乙醇中；然后加入５ｍＬＨＯ作为氧 ２ ２ 低卷烟焦油含量过程中采取的一系列工艺措施会导致卷烟优 化剂，在８５℃下水浴加热回流；加热９ｈ，待鲜红色的 －胡 β 美吸味成分的大量损失，从而使得卷烟香气明显变淡，难以满 萝 卜素－乙醇悬浊液变为淡黄色透明溶液，冷却后过滤。 足消费者的需求。补偿低焦油卷烟香味的最理想香料应是烟 １．２．２　降解物的香气评辨　用辨香纸蘸取等量过滤后的降 草自身的关键香味成分，由于它们与烟香协调，因此可以大大 解物，由评香小组人员进行香气评辨。 提高烟草的自然芳香，表现出明显的增香效果，能显著改善卷 １．２．３　降解物的测定　在ＨＰ５８９０－５９７２气质联用仪上进行 ［１］ 烟的吸食品质 。类胡萝 卜素是烟草中最重要的萜烯类化 降解产物的分析。ＧＣ／ＭＳ分析条件：ＨＰ－５色谱柱（３０ｍ× 合物之一，烟叶中性挥发性香气成分中的很大一部分化合物 ０２５ｍｍ×０．２５ ｍ）；载气及流速：Ｈｅ，０．８ｍＬ／ｍｉｎ；进样口 μ 是类胡萝 卜素的降解产物，其中很多都是烟草中的重要致香 温度２５０℃；传输线温度２８０℃；离子源温度 １７７℃；升温程 ［２］ 成分 。类胡萝 卜素降解产生的香味物质阈值相对较低，且 序：初温５０℃，恒温５ｍｉｎ后以５℃／ｍｉｎ升至 １２０℃，保持 刺激性小、香气质较好，对烟叶香气的贡献率大，是影响烟叶 ５ｍｉｎ后以５℃／ｍｉｎ升至１８０℃，再保持５ｍｉｎ后以６℃／ｍｉｎ ［３］ 香气质和香气量的重要组分 。作为类胡萝 卜素家族中的