基于人参蓝莓饮料的制备及其抗疲劳活性研究论文.doc免费

论文（设计） 单 位 题 目 申报内容 专业 职称等级 学号 姓 名 指导老师 职称 提交日期 2019 完成日期 基于人参蓝莓饮料的制备及其抗疲劳活性研究 一、论文说明 本写作团队长期从事论文写作，擅长数据处理、文献查找 图表绘制、理论分析，以及相关期刊论文的发表 具体联系金老师QQ：387 826 70 二、范文参考 许丹虹　姚臻 摘要：人参蓝莓饮料作为一种新型的功能性饮料，在抗疲劳上作用显著。人参具有较强的抗缺氧能力，有助于促进神经兴奋，改善大脑思维，大脑分析能力增强，人的工作能力提升。将人参融入到蓝莓饮料中，在确保饮料口感的基础上，还提升了饮料的功能。 关键词：人参蓝莓饮料 制备 抗疲劳 前言：饮料目前已经成为市场上的快消品，发展进程迅速，促进了中国食品工作的进步。随着人们生活水平的提升，从之前对饮料口味的追求逐渐向健康方向转变。人们面对生活及学习压力，常会出现疲劳感，功能性饮料成为目前饮料行业的发展趋势，蓝莓最为目前市场上最畅销的饮料之一，人参具有增强机体活动力及促进中枢神经系统兴奋等优势，将人参融入到蓝莓饮料中，符合当前饮料的发展需要，有助于改善人们的疲劳感。 一、人参蓝莓饮料的制备方法 （一）试验材料 在本次實验中选取的试验材料包括晒干的人参，新鲜的高级蓝莓，白砂糖、低聚果糖、蜂蜜及柠檬酸。试验试剂为蒸馏水。试验仪器为打浆机、搅拌机、多管架平衡低速离心机及超净工作台等。 （二）试验方法 1.pH值测定方法：电极清洗需先使用蒸馏水再使用被测溶液，用玻璃棒将人参蓝莓饮料搅拌均匀，在溶液中浸入电极，读取pH值。 2.多糖测定：在470mL的三蒸水中加入30g/L及30g重蒸酚，在25mL的带塞试管中吸取0.0mL、0.1 mL、0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL的葡萄糖，向各管中分别加入1mL的苯酚溶液及5mL的浓硫酸，将40℃的水加热，并持续反应30min。横坐标为葡萄糖含量，纵坐标为吸光度，绘制葡萄糖-吸光度标准曲线图。在100mL的容量瓶中放入5g苯酚，与蒸馏水混匀后放入到棕色瓶子中，放在4℃的温度下进行保存。在带塞的试管中放入2ml的葡萄糖溶液，加入1ml5%苯酚溶液，和5ml浓硫酸，搅拌均匀，静放5min，再放入到沸水中加热15min，冷却。人参多糖得率=人参多糖质量/人参粉质量 100%。 3.可溶性固形物含量测定：将仪盖板打开，将配套托盘取出，用干燥的滤纸将托盘表面擦干，放回到测量仪中。测定开始前，应进行调零，将盖板打开，在托盘上滴3g人参蓝莓饮料，盖好托盘，测量。 4.人参总皂苷测量：取样品5ml，并加入5ml正丁醇和水混合后的上层溶液，放在振动机上以确保溶液的均匀。取10mL移液枪精密混合液，用超声进行提取，将5mL的甲醇加入到提取液中，加入0.2mL提前配备好的50ml/L的香草醛-冰醋酸试剂，和0.5mL的高氯酸，在水中加热15min后取出，放入到冷水中2min，将5mL的冰醋酸分别加入到各试管中，震荡均匀。将标准曲线与样品吸光度进行对比，计算总皂苷在人参蓝莓饮料中的含量[1]。 （三）试验结果 （1）对人参蓝莓饮料的酸碱情况进行测定：pH值为4.07，可知饮料的性质较为稳定，pH值维持在恒定水平。（2）多糖含量测定：测得人参蓝莓饮料中多糖的含量为0.38g/100ml。（3）可溶性固形物含量测定：测定仪测定结果显示，可溶性固形物含量为8.668%。（4）人参总皂苷测定：结合人参总皂苷标准曲线，测得人参蓝莓饮料中的人参皂苷a含量为0.01g/100ml。 二、人参蓝莓饮料的抗疲劳活性 （一）试验动物及仪器 取40只体重为20 1g，周龄为2-3周的小鼠，喂小鼠干燥的饲料，养在饲养笼内，笼内的温度为（23 1）℃。试验试剂为蒸馏水。试验仪器为游泳缸及有机玻璃爬杆架。 （二）试验方法 1.负重游泳试验：在给小鼠在人参蓝莓饮料后1h，将小鼠的负