迎宾工作标准.doc

Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT GZ402.003— FORMTEXT 2011 FORMTEXT FORMTEXT 迎宾工作标准 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司发布 Q/HA GZ402.003—2011 PAGE I 前言 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化管理委员会提出。 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化委员会办公室归口。 本标准主要起草人：刘青云、杨忠。 迎宾工作标准 范围 本标准规定了迎宾的工作标准. 本标准适用于鸿安餐饮管理有限公司鸿安肥牛餐饮店。 2、具体职责： 2.1、上岗时要衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 2.2、保证为宾客提供主动、热情、快捷的优质化服务；2.3、严格按照工作标准开展工作（如卫生标准、物品配备与摆放标准、设备运作和使用标准等）。 2.4、熟悉掌握大厅、包房各个区域餐桌分布和摆放情况，熟记餐桌号和每日预订登记，保证能为宾客提供快捷、正确的带客服务，遇特殊情况，予以灵活处理。 2.5、严格按标准接听电话，全面准确回答宾客询问和记录宾客预订，能够合理、灵活地安排宾客预订，具有一定的前厅服务基础。 2.6、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。2.7、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。2.8、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。2.9、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。2.10、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。2.11、随时注意听取客人意见，及时向上级反映。2.12、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。2.13、掌握和运用礼貌语言，如“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。2.14、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。2.15、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。2.16、客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 2.17、严格控制一次性用品、低值易耗品使用量和损耗量，节约成本，减少费用。2.18、积极参加上级的日常培训并接受考核。2.19、负责培训新员工工作，协助解决新员工工作和生活疑难问题。 3、任职条件： 3.1、中专或高中以上学历。形象好，气质佳，身高1.65-1.70m之间。 3.2、受过餐饮文化礼仪等方面的培训。 3.3、1年以上同等工作经验。 4、技能技巧: 4.1熟悉餐厅、餐饮服务的运作和管理，有餐饮知识与管理经验； 4.2熟悉餐厅的各项管理工作流程和管理规范； 4.3具有较强的语言表达能力和宾客沟通、协调组织能力。 5、态 度： 5.1形象、气质佳，精力旺盛，综合素质较好，具有服务意识； 5.2有较强的责任心、服务意识及团队合作精神，善于与人沟通； 6、承担的责任范围： 6.1向前厅部长负责，接受其监督各考核。 _________________________________