原料奶新鲜度和掺杂异物检验方法硫代硫酸钠焦亚硫酸钠的检出.doc

原料奶新鲜度和掺杂异物检验方法硫代硫酸钠焦亚硫酸钠的检出 YLNB 1.13 1.原理 硫代硫酸钠（Na2S2O3）、焦亚硫酸钠（Na2S2O5）都具有强烈的还原性和漂白作用，它们能把碘（I2）还原成碘离子（I－），从而使碘失去了遇淀粉变蓝的能力。 2.试剂 1）碘-碘化钾溶液：7g碘与18g碘化钾溶于100ml水中，稀释至1000ml。 贮存于棕色试剂瓶中，避光保存。 10g/L淀粉指示剂，现用现配。 3.方法 取2ml牛奶，加入2滴淀粉指示剂，摇匀后，加入0.05ml碘 = 1 \* DBNUM3 一碘化钾溶液，立即摇匀后观察颜色。 4. 结果判定 正常乳：蓝色（下图的颜色均为正常色） 掺假乳：乳白色或灰白色（如下图） 最低检测限：硫代硫酸钠为0.02 %。 焦代硫酸钠为0.01 %。 附加说明 正常色（蓝色）不可能把所有的蓝颜色都逐一的列出来，只要是蓝色系列均为正常色。 注意事项 1、样品和试剂的加入量要求准确加入，并且在加入碘-碘化钾溶液时必须让溶液完全与样品混合，不能挂在管壁上。 2、淀粉指示剂必须澄清、有效。 3、摇匀后立即观察。