炒货食品及坚果制品安全监督抽检实施细则.doc

炒货食品及坚果制品安全监督抽检实施细则 1 适用范围 适用于炒货食品及坚果制品食品安全监督抽检。抽检产品范围包括非罐头工艺生产的熟制坚果与籽类产品。 2 产品种类 炒货食品及坚果制品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品。包括“开心果、杏仁、松仁、瓜子”，及“其他炒货食品及坚果制品”。 “开心果、杏仁、松仁、瓜子”包括使用开心果、杏仁、松仁、瓜子为主要原料的烘炒、油炸产品，如开心果、松仁（松子、松籽）、杏仁（杏核）、扁桃核（巴旦木）、葵花子（葵花籽）、西瓜子（西瓜籽）、南瓜子（南瓜籽）、瓜蒌子（栝楼子、吊瓜子）等。 其他熟制加工工艺加工的产品都属于“其他炒货食品及坚果制品”。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.23 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SN/T 0448 进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 SN/T 2430 进出口食品中罗丹明B的检测方法 食品整治办〔2008〕3号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 4 抽样 4.1 抽样型号或规格 预包装产品或称量销售产品。 4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。 在流通环节抽样时，应在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；样品量应满足检验和复检需要，抽取样品量至少为1.5 kg，不少于8个独立包装。 生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；应从同一批次样品堆的4个不同部位，抽取8个独立销售包装样品，样品量不少于1.5kg。 所抽样品分成4份，3/4作为检验样品，1/4用于复检的备份样品（由承检机构保管）。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 5 检验要求 5.1 检验项目 检验项目见表18-1。 表18-1 炒货食品及坚果食品项目a 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 酸价b GB 19300 产品明示标准及质量要求 GB/T 5009.37 2 过氧化值b GB 19300 产品明示标准及质量要求 GB/T 5009.37 3 糖精钠c GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）c GB 2760 GB/