《边做边学 果汁发酵制作果酒和果醋》课件.pptVIP

《边做边学 果汁发酵制作果酒和果醋》 葡萄酒 苹果酒 山楂酒 青梅酒 酵母菌的形态 活动一 认识酵母菌 1 2 3 4 5 酵母菌出芽生殖 酵母菌的呼吸作用： ①有氧呼吸： ②无氧呼吸： C6H12O6+6H2O+6O2 ——→6CO2+ 12H2O + 能量 酶 C6H12O6 —→ 2C2H5OH + 2CO2 + 少量能量 酶 活动二 探究果酒的制作原理 活动三 设计实验流程 挑选葡萄 冲洗 榨汁后装瓶 酒精发酵 果酒 甲：将葡萄用洗涤剂、消毒剂反复清洗，直到表面光洁如玉。 乙：没有及时封闭发酵容器，有时打开观察后，长时间忘记盖上盖子。 丙：所用的各种用具、容器冲洗不太彻底。 丁：装好密封后，长时间没打开过，导致容器暴裂。 戊：炎热的夏季放在室外密封发酵。 制作果酒失败的案例 如何检测果酒的制作是否成功？ 活动四 检测结果与评价 ◆闻一闻有没有酒味 ◆尝一尝有没有酒精 ◆用重铬酸钾检测是否有酒精 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *