新版食品经营者食品安全管理制度.pdfVIP

食品经营者食品安全管理制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、 《食品经营许可管理办法》等法律、 法规的规定以及相关监管部门的要求，本人（单位）在从事食品经营活动中， 以保障消费者身体健康和生命安全为基本原则，特制定以下制度 , 并接受行政执 法机关和消费者的监督： 一、从业人员健康管理制度。 二、从业人员培训管理制度。 三、食品安全自检自查与报告制度。 四、食品安全管理员制度。 五、食品经营过程与控制制度。 六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度。 七、进货查验和查验记录制。 八、食品贮存管理制度。 九、废弃物处置制度。 十、不合格食品处置制度。 十一、食品安全突发事件应急处置方案 十二、食品召回制度。 十三、从事食品批发的企业还应当提供食品批发销售记录制度（ 食品批发 企业需提供 ）。 十四、从事食品贸易的食品销售经营者申请销售散装食品的，应当提供制 定有散装食品包装形式、贮存和运输的措施的食品安全管理制度（ 有散装食品 销售者需提供 ）。 十五、从事制售类的食品经营者，使用食品添加剂，还应当提供制定食品 添加剂使用公示制度（ 使用添加剂者需提供 ）。 十六、从事制售类的食品网络经营者，还应当提供食品送餐过程与控制制 度、食品送餐记录制度（ 网络经营者需提供 ）。 十七、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度； （饭馆、 咖啡馆、酒吧、 茶座 4 类场所 ）。 十八、具有定期清洁卫生间的制度。（ 饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类 天天快乐 场所需提供 ）。 本人 ( 单位 ) 制定的以上制度 , 在辖区食药所监督下实施，并将相关制度内 容存档或制作悬挂于经营场所墙上，便于执法人员和消费者监督。 申请人签字（盖章）： 年 月 日 一、从业人员健康管理制度 1. 食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加 工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先 上岗后体检。 2. 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的 人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到 其他不影响食品安全的工作岗位。 3. 食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人 员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组 织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 4. 从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫 生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、 帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、 清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后 的操作工具不得随处乱放。 5. 严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后 应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 6. 工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。 不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、 随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 二、从业人员培训管理制度 1. 食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参 . 食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安