水产动物营养与饲料课程作业.docxVIP

试述鱼类对糖代谢利用特点。 糖类在鱼类体内的代谢包括分解、合成、转化和输送等环节。糖原是糖类在体内最主要的贮存形式，血糖则是糖类在体内的最主要运输形式。鱼类利用糖类的能力较低，吸收进入体内的糖类不能有效的被利用，主要由于鱼类胰岛素量低，糖代谢技能低劣导致。一般来说，肉食性愈强的鱼，其糖分解酶活性越低，而糖原合成酶活性越高。鱼类对低分子糖类的消化率高于高分子糖类，而对纤维素则几乎不能消化。糖类的最适宜含量因种类有较大的差异，一般为20%～50%。 试述鱼类对脂类消化吸收与代谢特点。 鱼类能有效的利用脂肪并从中获取能量。鱼类对熔点较低的脂肪消化吸收率很高，对熔点较高的脂肪消化吸收率较低。脂肪在胃中几乎不被消化，在肠道内经来自肝胰脏的脂肪酶作用下脂肪被分解为甘油和脂肪酸。部分甘油一酯，甘油二酯及未水解但乳化的甘油三酯能被肠道直接吸收。此外，钙含量高是脂肪消化率降低，磷、锌可促进脂肪氧化，VE可防止并破坏脂肪代谢过程中产生的过氧化物。 试根据能量收支平衡说明饲料能量在鱼虾体内转化过程。 摄取饲料的总能（GE） 粪便含能量（FE） 1、来自饲料 粪便含能量（FE） 2、来自鱼体组织 可消化能（DE） 排泄能（EE） 1、尿中能量（UE） 排泄能（EE） 2、鳃排泄能量（ZE） 代谢能（ME） 体增热（HE） 净能（NE） 维持生命活动所需能量（NEm） 生产能量（NEp） 1、标准代谢2、活动代谢 1、生长 2、繁殖 I=E+M+G 鱼类代谢消耗的能量及排出废物所含能量和鱼类生长积累的能量之和应与摄入饲料所含能量相等。 试分析水产动物产生维生素缺乏症的原因。 维生素缺乏症可能由于饲料中含量不足，还可能是由于水产动物维生素的吸收发生障碍，维生素在饲料贮藏、加工、投喂过程中的损失和破坏或生理需要量增加等引起。 鱼虾类对矿物元素需求与影响因素。 鱼类能从水中吸取大量的钙，一般不会出现钙缺乏症。磷在水中的吸收量较少，因此在饲料中必须添加磷。一般在鱼虾类的饲料中钙磷的比例在1：1为宜。镁的需求量在0.05%左右。钠、钾、氯：鱼类很容易从水中或饲料中获取、特别是海水中含量高。另外，鱼虾对食盐的耐受力也比较强。淡水鱼类特别是使用低鱼粉饲料时要考虑补充食盐。铁：水产动物易出现生理性缺乏；幼龄水产动物对铁的缺乏更敏感。铜：水产动物生活在水中，海水鱼类一般很少缺乏铜，淡水鱼类也很难缺乏铜。锌：一般鱼类为20~30mg/Kg。对虾饲料中不加锌。碘：一般为1mg/Kg。锰：一般鱼类饲料含锰量为20 mg/L以上，对虾不需要锰。钴：鲤鱼和鳟鱼对钴的需要量约为饲料干重的0.1mg/L，对虾对钴的需要量为50~75mg/L.硒：一般为0.1~0.3mg/Kg且不能大于0.5 mg/Kg。铬：一般为0.2mg/Kg。 影响主要矿物元素需求的因素： 钙、磷：（1）钙含量和钙、磷比；一般钙磷比为1:1 （2）不同来源磷的利用 镁：（1）镁盐的存在形式，无机镁对水产动物利用率高，一般在70%以上。 （2）动物饲料中的镁，如骨粉中的镁、鱼粉中的镁利用率不高，一般在50%~60%。 （3）蛋白含量影响镁的吸收，一般情况下，蛋白含量越低，镁吸收越高，而高蛋白则对镁吸收有一定的抑制作用。 镁：水产动物对二价铁离子的利用率很高，主要添加硫酸亚铁。 铜：水产动物对铜离子吸收利用率很高，一般在饵料中添加硫酸铜。 锌：（1）钙与锌之间存在拮抗，高钙降低水产动物对锌的利用率。 （2）植酸可以降低锌的利用率。 （3）磷酸钙降低锌的利用率。 （4）机体状况，当动物处于应激状态时，降低锌的吸收利用。 举例说明营养素间的协同与颉颃关系。 协同作用：（1）蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系：蛋白质的氨基酸可生糖，所有的氨基酸可以生成脂肪，碳水化合物、酮戊二酸及甘油可以生成非必需氨