食品安全管理人员考试E卷.docxVIP

食品安全管理人员业务知识考试 E 卷 一、判定题（共 20 题， 2 分/题） 1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。 （ ） 2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。 （ ） 3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 （ ） 4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得 为兼职。 （ ） 5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不 具备食品安全管理能力的， 不得上岗。  （ ） 6、 食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。  （ ） 7、 食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危 害人体健康的， 应当立即停止生产， 召回已经上市销售的食品， 通知相关生产经 营者和消费者， 并记录召回和通知情况。 （ ） 8、 王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作， 也可担任食品生产企业食品安全管理人员。 （ ） 9、 某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成 酸奶变质。该生产企业可不先行赔付， 要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。 10、食品生产企业使用包装材料时应核对标识，使用情况。  （ ） 避免误用， 如实记录包装材料的 （ ） 11、预包装食品营养标签如同时使用外文标示，字号可以大于中文字号。  其内容应当与中文相对应，外文 （ ） 12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防 止食品污染， 并符合保证食品安全所需的温度、 湿度等特殊要求， 不得将食品与 有毒、有害物品一同贮存、运输。  （ ） 13、某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，  可以待该批产品出厂时 将出厂当天日期打印为生产日期。  （ ） 14、某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、  保质期等信息， 可 以不记录进货日期。 （ ） 15、食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁， 再向相关食品安全监督管理部 门报告时间、地点。 （ ） 16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。 （ ） 17、 一般作业区应与清洁作业区分离。 （ ） 18、 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸 出。 （ ） 19、 食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个 人服装混放。 （ ） 20、 食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放 置，做好明显标记。 （ ） 二、单选题（共 15 题， 2 分/题） 1、食品安全标准是（ ）。 A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 2、下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。 A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品 C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 3、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应 当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ）全面负责。 A、客户订单跟踪 B、企业固定资产 C、食品安全工作 D、企业对外宣传 4、根据《中华人民共和国食品安全法》 ，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规 范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。 A、食品安全自查 B、风险分级管理 C、危害分析与关键控制点体系 D、食品召回 5、某食品生产企业于 2018 年 4 月 1 日生产了一批保质期为 12 个月的产品，该 批产品的出厂检验记录至少应保存到（ A、2018 年 10 月 1 日 B、2019年 4月1日 C、2019年 6月 1日 D、2019 年 10 月 1 日  ）。 6、（ ）对食品标签、说明书的内容负责。 A、监管部门 B、行业协会 C、生产经营者 D、消费者 7、根据《中华人民共和国食品安全法》 ，县级以上人民政府食品安全监督管理部 门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（ ）的食品生产经营者增加监督检查频次。 A、有不良信用记录 B、有良好信用记录 C、更换包装 D、更换商标 8、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的 预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（ ）。 A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂 B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品 C、给予口头警告 D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 9、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， （ ）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 A、二年 B、三年 C、五年 D、终身 10、GB 14881-2013 是（ ）标准。 A、危害分析与关