合理营养--健康大厦的构建.pptVIP

体育与健康 第三章 营养与健康 营养与健康 一、基础营养 二、健康膳食 三、体育锻炼饮食原则与方法 一、基础营养 { 三大营养素 微量营养素 基础营养 { 糖 脂肪 蛋白质 { 维生素 无机盐 水 各种营养素主要功能和来源 构 成 机 体 组 成 { 供给热量 调节生理功能 { { 糖：来源谷物、水果、蔬菜、面包等 蛋白质：来源肉类、蛋类、鱼类、奶类 脂肪：来源奶酪、油、人造奶油 水 矿物资 维生素（微量） 糖的分类与来源 糖的分类 ※单糖（果糖、半乳糖、葡萄糖） { 食物来源 { ※单糖：来源水果、蜂蜜、乳类、各种糖 ※双糖：来源奶、麦芽、甘蔗、果糖 ※多糖：来源马铃薯、米饭、面包、水果、谷物 ※双糖（乳糖、麦芽糖、蔗糖） ※多糖（淀粉、纤维素） 糖的营养功能 ※ 1、糖是人体主要能源物质，l g糖在体内氧化产生16.74KJ的热能，占总热量的60-70%。 ※ 2、糖做为供能物质的优点 ①、易消化吸收 ②、分解产热快 ③、耗氧少 ④、在无氧和有氧状态 下，都能分解供能。 脂肪 脂类的来源和供给量： 1、 动物性来源有猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油、蛋黄油和禽类油； 2、植物性来源有花生、大豆、芝麻、棉籽、向日葵、油菜籽、核桃、松子油。 ※一般成人在每日的膳食中脂类可占全日总热能15%—20%，即摄取50克就可满足需要。 ※膳食中的脂肪以植物油为最好，因植物油中含不饱和脂肪酸高，可降低动脉硬化的发病率。 脂肪的生理功能 1、作为贮存能量和提供能量的主要物质，每克脂肪在体内分解氧化可产生9千卡热能； 2、构成机体组织，维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素和其他脂溶物质的吸收； 3、作为构成激素等活性物质的重要成分。 体重指数计算 计算公式： 体重指数(BMI)＝体重（kg）/??身高（m2）? 例：体重55kg、身高1.6m　 55kg÷（1.6m×1.6m）＝21.5? 体重过轻 体重指数（BMI） ＜ 18.5 体重正常 18.5≦体重指数（BMI）＜24 体重过重 24≦体重指数（BMI）＜27 轻度肥胖 27≦体重指数（BMI）＜30 中度肥胖 30≦体重指数（BMI）＜35 重度肥胖 体重指数（BMI）≧35 蛋白质 1、蛋白质的食物来源： 一种是动物性食品，含蛋白质数量多，质量好，如奶类、鱼类、肉类和蛋类； 一种是植物性食品，如豆类、谷类。 2、蛋白质的基本作用： 是构建和修补组织，同时也参与维持机体的功能，以调节机体代谢和抵抗疾病。成人体内蛋白质约占15%—18%，分散在各器官、组织和血液中，人体肌肉、血液、皮肤、毛发、骨骼等，都是由蛋白质组成的；参与调节生命活动的梅，某些激素抗体，他们的主要成分都是蛋白质。 维生素 是人体不可缺少的营养素，具有调节机体代谢和促进生长发育的作用。 1、维生素的分类： 维生素 { 脂溶性（是维生素A、D、E、K等） 水溶性（是维生素B族及维生素C等） 2、维生素的来源： 来源于天然食物中 3、维生素的作用： 无机盐 ※人体内含有的各种元素，除了碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余各种元素统称为无机盐。 ※体内含量大于0.01%以上的为常量元素； ※体内含量小于0.01%的为微量元素。 无机盐的生理作用： 硫、磷参与蛋白质组成，作为人体组成部分； 钙、镁参与骨骼、牙齿组成，还是体液重要成分，通过渗透压调节水分的贮存和流动，维护机体酸碱平衡； 铁参与血红蛋白的构成，对输送氧起重要作用。 水 ※正常人：2000-2500ml （1）参与物质代谢过程。（体内各种生理生化反应都要以水为介质） （2）维持体温的恒定。 （3）水是润滑剂（各关节、肌肉、体腔、呼吸道和器官等处都要有水参与润滑作用） （4）维持脏器的形态与机能。 ※水是人体内含量最多的组成成分，占体重的三分之二。 1、水的营养功用： 2、每天水应该喝多少水： 二、健康膳食 1、食物多样、谷类为主、粗细搭配；2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食； 6、食不过量，天天运动，保持适宜体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、饮酒应限量；（高中生身体尚未完全发育成熟，应避免饮酒） 10、吃新鲜、卫生的食物。 中国居民的膳食指南(中国营养学会200