发酵条件及工艺控制课件.ppt

第六章 发酵条件及工艺控制 发酵工艺控制的基础： 了解产生菌生长、发育及代谢情况及动力学模型 了解生物、物理、化学和工程的环境条件对发酵过程的影响 如何进行控制？ 测定各种参数 依据参数变化，并通过动力学关系获得发酵过程的各项最佳参数 第一节 营养基质和菌体浓度的影响及控制一、碳源 种类：葡萄糖 优点： 吸收快，利用快，能迅速参加代谢合成菌体和产生能量 缺点： 有些品种产生分解产物 阻遏效应。 （二）碳源浓度的影响 （三）碳源浓度的控制 在发酵过程中，补加糖类控制碳源浓度 残糖量 pH值 Qc 菌体浓度 （ X ） 粘度 溶氧 尾气中O2和CO2的含量 发酵液的总体积 补糖量的控制：经验法： 根据经验，以最高产量的罐批的加糖率为指标，并依据 菌体浓度、一定时间内的糖比消耗速率和残糖等加以修正。 例： 青霉素发酵开始补糖在残糖降至1.5%, pH开始回升时补糖。补糖量以最高罐批经验量为参考。 每小时 前期0~40h 中期40~90h 后期90h以后 加糖量 0.08%-0.15% 0.15% - 0.18% 0.15% -0.18% 补糖量的控制：动力学方法 依据μ、 qP 、 qC等动力学参数 之间的关系，计算加糖量 补糖的控制 二、氮源的影响和控