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麦当劳餐厅供应链管理评价 吕慧珍/09秋物流 请按照毕业设计的格式（字号，行距，等）将文章修改。 1955 年诞生的麦当劳连锁快餐机构，至今已发展成为在世界范围内拥有 30000 家分店的跨国公司。麦当劳是餐饮行业的世界第一品牌，年初，由国际著 名品牌研究机构世界品牌实验室推出的 2003 年世界最有影响力品牌 100 强中， 麦当劳名列第二位。麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，在很多国家麦当劳就代 表着一种美国式的生活方式。麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司、专营销、 供应商模式。 一、 企业背景 麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界 上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水 果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种 美国式的生活方式。在中国大陆地区的早期的译名是“麦克唐纳快餐”。麦当劳 的成功缘于它的创始人创造了一种适应时代要求的商业模式，并通过制订统一和 规范化的标准，使其可以迅速的复制扩张。六、七十年代正值美国进入经济高速 发展的阶段，人们生活工作节奏加快，用于吃饭的时间越来越短，特别是个人大 量拥有汽车后，途中快速用餐的需求出现了，而在一些机场和高速公路路口设立 的麦当劳快餐店满足了人们的需要。麦当劳伴随着美国经济的腾飞而获得巨大成 功，无形中具有了某种政治文化意义，人们视其为代表了美国的国家形象，同时， 能够在麦当劳用餐被视为中产阶级的生活方式特征之一。 在早期发展过程中，麦当劳逐渐形成了具有强烈美国 CI理论特征的以红黄为 基本色调、以 M为品牌标志的 CI 体系。麦当劳的品牌内涵中包含了其产品品质、 产品市场定位、品牌文化、产品标准化生产及品质保障机制、品牌形象推广、特 许经营的市场扩张模式等。麦当劳以其独特的成功商业模式获得了世界餐饮第一 的地位，吸引了世界的强烈关注，成为人们津津乐道的话题，使得品牌得以快速 传播，很多人没有见到麦当劳之前就在书本上、电影里熟悉麦当劳了，所以麦当 劳进入新市场时不需要做广告，往往就会顾客盈门。比如在中国，麦当劳登陆北 京和上海时当日单店的造访顾客都超过了万人。相比之下肯德基就没有那么幸运 了，就品牌影响力而言，它一直处在麦当劳光环的阴影下，彰显了老大和老二间 的不同际遇。 二、物流采购与物流服务 在采购方面，麦当劳有这些特点：1、设施专业 2、协议值得信任 3、合作伙 伴风险共同承担 4、严格的产品和服务规范5、注重质量 6、分散供应商结构， 区域整合的跨国供应商 7、分销商是餐厅批发商。 在物流方面，麦当劳有这些特点：1、平均每个餐厅有 100 个销售项目 2、平 均每个仓库有400 个集线器3、每个配送中心有200个餐厅，全球平均180个4、 送货频率是每周 3 次，在城市地区更高 5、每条线路有 2-3个中途站 6、采用第 三方物流 7、通过货运代理集运 8、与供应链保持长期合作关系，实行风险共担 9、高品质聚焦 在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视 品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要工作是 在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的原 料供应无论何种产品,只要进入麦当劳的采购和物流链,必须经过一系列严格的 质量检查。麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。比如,在面包生 产过程中,麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶必须有盖子, 而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工 序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。 谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用 3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,他们与麦当劳的合作,至 今在很多人眼中还是一个谜。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商,夏晖 也从未移情别恋,这种独特的合作关系,不仅建立在忠诚的基础上,麦当劳之所以 选择夏晖,在于后者为其提供了优质的服务。 而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中,除了基本的食品 运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其它服务,比如信息处理、存货控制、贴标 签、生产和质量控制等诸多方面,这些“额外”的服务虽