在油烟街开甜品店的可行性研究报告.docxVIP

在油烟街开甜品店的可行性研究报告 作者XXX 1?总论 社会经济高速发展，生活节奏加快、生活方式的改变，家庭饮食 的社会化已经日渐成为一种发展趋势，人们对绿色健康餐饮的需求将 会更大。随着国内人们活水平的提高，对健康饮食及特色文化享受 的需求也在不断增强。有资料显示：2004年，中国健康饮食产业市 场份额仅为80亿元。权威机构预计，到2010年，中国健康饮食产业 将达到1200亿元，并必将成为中国经济可持续性发展的新的亮点。 而餐饮业的品牌连锁经营，更是当今的投资热土，这其中又首推甜品 业。 据市场调查显示，消费者对甜品的需求，在近两年来飞速增长， 然而，目前国内这个市场却还处于空白阶段，虽然也有一些小的糖水 店，但远无法满足人们多层次的新的需求。我们不难看到，餐饮业的 巨头麦当劳、肯德基都瞄准了这个巨大的市场，专营快餐业的麦当劳 开起了甜品屋，肯德基也在计划开发甜品饮料市场。这些都说明了甜 品巨大的市场潜力。 与进口甜品相比，以广东甜品为代表的中式甜品更显精致、更有 历史、更重营养、也更富内涵，必将超出单一的饮食方式，成为现代 人日常生活不可缺少的一部分。试想，炎炎夏日，骄阳似火，三五好 友相约甜品店，点上两份冰冻椰汁西米露，几碗绚彩红豆冰，边吃边 聊，清凉消暑，可谓人生得意之时；冬日午后，寒风啸啸，男女情侣 躲进甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上两杯热热的柠乐，轻啖细品, 暖胃暖心，当为三生有幸之事。 这才是中国人想要的甜品，这才是现代人的甜品生活。与目前竞 争得你死我活、再无新意可言的火锅、快餐、面点相比，甜品还拥有 无限的发展空间。如何将中式传统甜品与现代饮食发展有机结合，向 着更加精致、营养、美味、健康的方向发展，并借此汇聚财富、成就 人生，当为有识之士为之奋斗不止的目标！ 2?市场预测 现代本店拟位置于湖南师范大学附中油烟街的黄金地段，客流量 大，客源稳定。每天路过和就餐的学生上万，主要的消费对象是大学 生和中学生。且当代年轻人都喜欢追求时尚美味的食品，每年餐饮业 中有很大部分来自于年轻人的消费。 从网络调查和实地考查都可看岀在湖南师大附近很少存在专业 而且全面的甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但叩便是这样, 他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年青人市场的开发期，这 样一个全面的甜品屋是很有市场的。据调查，现在油烟街中店面几乎 都是从事餐饮业其中大部分为主食餐饮、少部分的饮料店，还有两个 小的甜品店。虽然竞争比较大，但因为客流量大，各个店而的经营都 十分好。仅有的两家甜品店“甜心小铺”和“芝麻小店”经营范围狭 窄，消费者选择性小，但是这似乎影响不了甜品店供不应求的趋势。 因此在油烟街甜品行业还有非常广阔的的市场。 本店将根据求新的消费心理让顾客选择，求美的消费观也让顾客 心动，求实的消费习惯又让顾客向往。针对大学生的消费心理，年轻 人的购买习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。大学城周边的市 场及消费能力还有很大的提升，新式自主自制消费模式是市场的新宠 儿。 产品方案及生产规模 本店旨在针对大学生以及中小学生人群，推出以中西结合式甜点 为主导商品，配以饮料搭配的模式经营。同时支持DIY甜点制作，为 客户提供个性甜品的制作。满足消费者对甜点健康、美味、时尚、个 性的要求。 在油烟街由于店铺都比较小，在五平米左右，因此本店暂定规模 不大。针对的学生群体的数量以及消费的时间段，以及考察其他店的 经验额，暂估计每天约为500-600个甜点产品左右。 选址 本店选在湖南师范大学油烟街内的黄金铺，客源稳定。交通方便, 由于原料用量较少，运输较方便。据调查，油烟街水电供应基本正常, 足够供应甜点店的需求。 5?安全 5.1卫生: 如果说口味是餐厅的心脏 那么卫生是餐厅的大脑！ 在人人追求健康长寿的今天，餐饮业的卫生安全问题的重要性是 不言而喻的，它无论是对于广大的餐饮消费者来说，还是对于餐饮经 营者而言都是至关重要的一个环节。我们会努力做到设备卫生、原料 卫生、人员卫生、保存卫生，达到并且高于政府部门对口职能部门的 审查要求。坚决维护消费者的利益，保证消费者的健康、安全消费。 5.2消防 油烟街虽小，是人员和餐饮店密集的场所，一旦发生安全事故， 将造成重大恶劣影响。虽然本店用火用水量相对于其他店少，但也要 积极防范。店内配备消防设备，并向工作人员宣传消防安全知识。由 于油烟街过于密集，所以维护整个油烟街的消防安全是非常重要的。 为了防范各类安全事故的发生，我们将在努力抓好自身安全管理的基 础上积极督促其他餐饮店的消防工作，营造一个安全的消费环境。 对于小餐饮店，服务安全一直是问题的多发层面。我们知道，大 多数服务工作技术难度并不高，但重复操作的量很大，而这一层面的 安全问题常常源于服务工作的重复性疲劳，这在木质上不是技