浅谈标杆管理在面粉厂虫害防治中的应用.docxVIP

浅谈标杆管理在面粉厂虫害防治中的应用王辉煌张小燕祝 洁厦门海嘉面粉有限公司福建厦门 361012中图分类号：TS 浅谈标杆管理在面粉厂虫害防治中的应用 王辉煌 张小燕 祝 洁 厦门海嘉面粉有限公司 福建厦门 361012 中图分类号：TS 211，F 406.14 文献标识码：B 文章编号：1674-5280（2014）06-0031-02 悄然兴起的标杆管理 （Benchmarking manage－ ment）是迄今为止最简单、最直接、最实用有效的一 种科学管理方法，它是可以衔接任何管理工具的工 具，是在集成多种先进方法基础之上的一种扬弃，没 有排他性。标杆就是寻找一个具体的先进榜样解剖 其各个先进指标，研究它背后的成功要素，向其对标 学习，发现并解决企业自身的问题，最终赶上和超越 它的一个持续渐进的学习、变革和创新的过程。“标 杆环”由立标、对标、达标、创标四个环节构成，前后 衔接，形成持续改进、围绕“创建规则”和“标准本身” 的不断超越、螺旋上升的良性循环。本文简介标杆 管理方法在面粉厂虫害防治中的应用。 护；b.非工作人员未经允许进入车间；c.操作规范是 否遵守取样规定、物料查看规定等。 ②原粮：a.采购的原粮虫害污染情况；b.原粮入 库虫害控制。 ③辅料、包装袋：使用的辅料和包装袋是否存在 虫害隐患。 ④考核制度：考核制度完善情况。 （2）生产过程虫害隐患： ①设备情况：a.筛理设备维护，筛网的维护，拆 检频率是否合适；b.杀虫机维护情况，效果是否能达 到要求；c.设备是否定期维护，清理是否达到要求， 保持设备处于良好的清洁状态。 ②环境卫生：a.环境卫生是否有死角；b.车间跑 冒漏、粉尘抑制情况；c.夏季温湿度偏高。 ③巡查制度：a. 巡检位置是否为虫害控制点；b. 检查频率和检查力度。 （3）仓储保管虫害隐患： ①人员：保管力度。 ②包装袋：编织袋是否能保证不受外界污染。 ③制度：保管制度，定期检测规定。 ④环境：温湿度控制。 2）制定措施 根据虫害隐患分析，制定相应管理措施。 （1）门禁管理制度与日常班前班后会议。通过门 禁制度，规范非工作人员进车间的要求，同时制定生 产职工上班期间活动规范。结合班前班后会落实虫 害隐患的宣贯，可以大幅改善员工工作规范和对虫 害隐患的警惕性。 （2）职工操作规范的统一。生产车间对员工操作 面粉厂虫害问题与目标制定 1 面粉厂的生产，必然形成一定数量的原粮 （小 麦）和成品（面粉）贮存用于周转。夏季气温高、湿度 大，适宜粮食害虫生长，大多数企业都有可能发生虫 害。因此，解决虫害问题、控制虫害发生率对保障产 品质量非常重要。 某厂按照内外部标杆对比，设定标杆值：虫害发 生率低于 0.5 ‰。 标杆管理的具体实施 2 1）问题分析 针对可能导致发生虫害污染的原因，逐一分析 虫害源头隐患如下： （1）虫害源头隐患： ①人员管理：a. 人员工作纪律是否存在监督不 到位的情况，将非工作用品带入车间，疏忽人员的防 收稿日期：2014-03-27 作 者 简 介 ：王 辉 煌 （1964— ），男 ，工 程 师 ，生产部高级制粉工艺师 （经 理 级 ），研 究 方 向 ：粮 食 加 工 。 31 现代面粉工业品质监控2014 年第 6 期规范进行统一，最大限度避免人为导致的虫害隐患 现代面粉工业 品质监控 2014 年第 6 期 规范进行统一，最大限度避免人为导致的虫害隐患。 （3）5S 工作。重新拟定各车间有效的卫生区域 划分，落实责任人。落实 5S 工作：如看板管理、不要 设备的清除、跑冒漏管理、设备清洁和卫生死角排 除、定期拍照对比 5S 工作的情况。通过改善环境卫 生和设备定置管理，减少虫害隐患点。 （4）设备巡点检（推行 TPM）与工艺巡点检。定 期巡检维护清理设备和杀虫机，保证设备清理和杀 虫效果。制粉生产人员则定时巡查关键控制点的产 品品质情况，跟踪筛网使用情况。 （5）制粉车间拆检规定及清仓规定。在保证不影 响生产的情况下控制清理频率（针对混合机、粉仓）， 减少面粉结拱情况。 （6）原粮保管。人员保管知识培训。 （7）考核管理。修改考核项，考核内容紧扣具体 工作内容，以便有效约束车间人员，认真落实本岗位 工作。 （8）夏季降温。落实制粉车间降温方案。 （9）落实食品安全处置流程： ①发现有虫害情况第一时间通报，寻求降低污 染的有效方法； ②落实各车间食品安全控制要求。 3）措施的落实 （1）门禁制度明确规定： ①不得将与生产无关的个人用品、杂物、饰品等 带入车间，进入车间必须更换工作服、工作帽（头发 长的员工必须将头发盘在工作帽内，不得有头发外 露）、工作鞋； ②非生产人员进入生产车间必须通过生产主管 的同意，并遵守本规定所有条款，如实填写《外来人 员进出登记表》，否