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厨房烹饪的小妙招
你知道厨房烹饪的小妙招?好厨艺不在于昂贵的食材而在于油盐酱醋的使用醋的妙用好处多多学会用醋才是料理行家
厨房烹饪的小妙招
1、泡发海带
干海带在使用前必须提前泡发
一般用温水泡发海带至少要1小时想要快速泡发海带用上点醋就行将干海带泡在清水中然后向水中加入约2小勺醋
如果海带较多可酌情增加醋的用量
然后将海带放入微波炉中调高火加热约2分钟即可
这时海带就已完全泡发用手轻轻一撕就能分成两片想吃海带再也不用等啦
2、煮鸡蛋
早晨吃一颗水波蛋营养又健康
可是想要煮出软硬适中、白嫩爽滑的鸡蛋你还需要知道这点小技巧
在煮鸡蛋之前先将水煮沸然后加入50ml左右的白醋(约两汤匙)然后再加入鸡蛋煮上5分钟左右即可
加入白醋的目的是能够加速蛋清的凝固而且煮出的蛋清会更加嫩白
无论煮汤水都不会浑浊这样就能煮出一只漂亮的水波蛋
煮带壳的鸡蛋也可以在水里加入适量的白醋
醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应防止生成水垢损伤锅具而且煮出的鸡蛋更容易去壳
3、煮面条
通常我们煮面条时面汤煮久了变得浑浊也很难煮出筋道的面条
在面下锅之前可以加入一小杯白醋这样煮出面汤清透鲜美面条根根筋道而且还能综合面汤的碱性美味又健康
4、炒茄子
茄子中含铁暴露在空气中和氧气接触发生反应就会变黑
炒茄子时放上点醋茄子不但不会发黑而且更加鲜香可口
这是因为醋酸能抑制多酚氧化酶的活性不仅能提鲜还能让菜色更加漂亮
同样在炒莲藕、土豆、山药时也应该加点醋醋能够有效防止这些食物被氧化
5、泡黄豆
醋泡花生很多人都吃过可你知道醋还可以用来泡黄豆食用?将黄豆洗净装在可密封容器里然后倒入食用醋(使用米醋效果最佳)使醋没过黄豆即可
然后密封保存两周便可打开食用
醋泡黄豆不仅是一道爽口的凉菜而且还能软化血管、降脂调压特别适合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用只需每天食用几颗就能有很好地保健功效
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