说说古代的食品安全问题.docVIP

说说古代的食品安全问题 今天的中国，不断出现一些触目惊心、令人恐惧的食品安全事故，皮鞋奶、 毒奶粉、地沟油、瘦肉精等等层出不穷。放眼一看，在广播、报纸、电视、网站 和其他新闻媒介的报道中， 关于食品安全事故的报道和对如何维护食品安全的讨 论不曾停止过。《圣经》上说，日头之下没有新事。事实上，食品安全问题也是 如此，我们的先祖也一样曾经为食品安全问题而发愁苦恼。 古人也像我们一样曾 经想方设法去消除食品安全隐患，却最终也是徒劳无功。 制假、造假、缺斤短两等损害消费者利益的事，自古有之，黑心商贩也从来 不是近现代才出现的。 《太平广记》嘲诮类中，辑录有隋唐五代书籍《启颜录》 中的一篇《酒肆》云： “隋时，数人入酒肆，味酸且淡，乃共嘲此酒。一人云： ‘酒，何处漫行来，腾腾失却酉。 ’诸人问云：‘此何义？’答云： ‘有水在。’” 说是几个人在酒店喝到假冒伪劣酒，便一起开逗趣说酒里掺水的事。 唐朝有卖 假酒的酒坊， 其他各朝各代有没有制假造假的现象呢？当然有， 五代有卖假药的 药铺，北宋还有专门批发假货的集贸市场。 对此，中国历代朝廷都颁布过一些法律来禁止商业欺诈。 譬如唐朝时，颁布过《关市令》，规定：“诸官私斗尺秤度， 每年八月诣金部、 太府寺平校，不在京者诣所在州县平校，并印署，然后听用。 ”说的是凡官私度 量衡器具， 每年八月必须送交有关官府检验校正， 京师地区的检验工作由尚书省 金部司和太府寺主管， 地方的检验工作由各州县衙门负责。 经检验校正后的度量 衡器具，由有关官府签署封印后方可使用。所以，如果量布用的木尺，称重用的 铜秤，还是斗、升、合等容器，不符合法定标准的话，其持有人便将受罚。 到宋代以后，这项制度更加细化。比如宋朝，每月都将抽查一次度量衡，王 安石变法后甚至频繁到每月三次；而在元明清三代，未经官方审验的度量用具， 一律不得在市场上使用。 对于商贩缺斤短两的现象，唐代时是严禁的， 《关市令》规定：“诸以伪滥之 物交易者，没官；短狭不中量者，还主。 ”还比如布匹，如果整绢长度不满 40 尺，或者宽度不满 5 尺，严重的话卖布商人是会挨板子的。在北宋前期，棉布宽 度如果达不到一尺八寸的， “杖六十”，并要求对购买者进行赔偿。 此外，唐代时还有退货的法令，据李开周先生著文说： “唐朝颁布过有条件 退货法令。《唐律疏议》记载，只要消费者在购买时立有合约，买回后三天内发 现问题的，都可以找卖方退货；卖方不退的，可以向官府举报，由官府强令卖方 退换，并‘笞四十’，也就是抽卖方四十鞭子。 ” 那么，古代关于食品安全的规定有哪些呢？ 首先我们先说说对皇帝特供食物的安全规定： 对于饮食安全皇帝们肯定是非常重视的， 因此会有一些严刑峻法， 让御膳房 那些掂勺的和切墩儿的不敢马虎，也让那些送饭的小太监不敢搞小动作。 《宋刑 统》和《唐律疏议》中就有明确的记载： “拣择不净，徒一年；进御不时，徒一 年；秽恶之物在食饮中，徒二年；不品尝者，杖一百；误犯食禁，绞。 ”意思就 是说，在御膳房里做勤杂工的家伙如果择摘菜择得不干净、 或者淘米淘得不干净， 判处该勤杂工一年劳改； 御膳做好， 负责传膳的小太监如果耽误了工夫， 以至于 御膳不太新鲜了， 判处该小太监一年劳改； 要是办膳的御厨不小心， 使御膳里出 现了苍蝇或者老鼠屎什么的， 判处该御厨两年劳改； 御膳端到皇帝跟前， 在旁边 侍候的小太监得先尝一遍 （尝尝菜中有没有下毒， 如果菜中有毒就可以替皇帝死） ， 如果偷懒不尝或者少尝了一样， 这个小太监得挨一百大板； 如果御厨配菜不得其 法，不按既定的营养配方烹调，使皇帝吃出了毛病，那就得判该御厨死刑。 以上谈的只是皇家的食品监管， 下面说说唐宋两朝对平民百姓的食品安全问 题有什么法律规定。 《唐律疏议》里有相关的记载，出售腐败变质的食物给其他人，导致食物中 毒或者出现某种疾病的，劳改一年，同时“赎铜与病家” ，也就是赔偿人家医药 费。如果导致购买方死亡，处绞刑，同时把家产的一半充公，剩下一半赔偿给死 者家属。北宋前期完全继承唐朝的法律，所以《宋刑统》里的相关规定和《唐律 疏议》是基本一致的。不过到了北宋中后期，法律进一步细化和完善，又增添了 一些规定：肉贩在猪牛羊肉里注水并出售的， “杖六十”，打六十大板。要是打完 再犯，判处一年劳改。 我们还可以把目光稍微向后瞄一下， 跳出唐宋， 看看明朝的法律规定。 明朝 嘉靖三十三年规定：“发卖猪羊肉灌水，及米麦等插和沙土货卖者，比依客商将 官盐插和沙土货卖者，杖八十。 ”意思是说，凡是出售注水肉，以及为了增加重 量，故意在粮食和食盐里掺沙土的，打八十大板。从法律条文上看，明朝的食品 监管更具体，也更严格。 法律是法律，现实是现实。我们不能只看法律条文，因为在儒家社会里，尤 其是在宋朝的程颐朱熹提出理学之后