午餐食譜熱量概算.docVIP

學 童 午 餐 食 譜 熱 量 概 算 參考菜單1：蚵子麵線、蒸桂冠肉包、紅燒油豆腐、蒜香高麗菜、水果 材料： 菜名 材料（1人份） 蚵子麵線 紅麵線30g、蚵子25g、小魚丸15g、柴魚0.3g、乾蝦皮1g、油蔥酥0.5g、蒜頭酥0.5g、香菜0.3g、桶筍絲30g、肉絲30g、沙茶醬4g、蒜泥1g、乾香菇絲1g、葵花油1g、太白粉4g、二砂糖2g、香油0.6g、鹽0.5g、味素0.05g、醬油、醬油膏3g、米酒1cc、清醋 蒸桂冠肉包 桂冠肉包1個（皮35g、餡10g） 紅燒油豆腐 油豆腐丁50g、絞肉6g、海帶結6g、薑片1g、滷包、冰糖0.25g、醬油、醬油膏1.5g、米酒0.5cc二砂糖0.5g、烏醋0.4g 蒜香高麗菜 高麗菜65g、蒜末1g、紅蘿蔔片3g、葵花油2g、二砂糖0.5g、鹽1g、味素 水果 1份 營養量 品 名 份數 蛋白質(克) 脂肪(克) 醣類(克) 熱量(大卡) 主食類 3 6 45 肉魚蛋豆類 2.7 18.9 13.5 油脂類 5 5.5 蔬菜類 1 1 5 水果 1 15 糖 6.5g 6.5 合計 25.9 19 71.5 560.6 蛋白質25.9 × 4= 103.6卡 脂肪19 × 9 ＝ 171大卡 醣類71.5 × 4 ＝ 286大卡 熱量 103.6 ＋ 171 ＋ 286 ＝ 560.6大卡 蛋白質佔 18％ ； 脂肪佔 31％； 醣類佔 51％；合計：100％ 參考菜單2：白飯、茄燒豬肉、五香滷味、開陽白菜、玉米排骨湯、水果 材料： 菜名 材料（1人份） 白飯 白米80g 茄燒豬肉 豬肉丁75g、馬鈴薯丁25g、紅蘿蔔丁3g、蒜仁1g、番茄醬5g、鹽0.2g、味素0.2g、醬油5g、醬油膏4g、烏醋0.7g、米酒1g、冰糖0.5g 五香滷味 海帶結15g、大黑豆乾10g、小貢丸10g、米血切小塊18g、白蘿蔔丁20g、薑片1g、魯包、鹽0.2g、味素0.2g、醬油4g、醬油膏3g、烏醋0.7g、冰糖0.5g、白胡椒粉0.02g、黑胡椒鹽0.1g 開陽白菜 大白菜70g、紅蘿蔔片3g、乾蝦皮0.6g、蒜末1g、葵花油3.5g、二砂糖0.5g、鹽0.5g、味素 玉米排骨湯 玉米段35g、排骨丁10g、香菜0.3g、鹽、味素0.2g、鹽0.5g 水果 1份 營養量 品 名 份數 蛋白質(克) 脂肪(克) 醣類(克) 熱量(大卡) 主食類 5 10 75 肉魚蛋豆類 2.7 18.9 13.5 油脂類 5g 5 蔬菜類 1.1 1.1 5.5 水果 1 15 糖 2g 2 合計 30 18.5 97.5 676.5 蛋白質30 × 4 ＝ 120大卡 脂肪18.5 × 9 ＝ 166.5大卡 醣類97.5 × 4 ＝ 390大卡 熱量 120 ＋ 166.5 ＋ 390 ＝ 676.5大卡 蛋白質佔 18％ ； 脂肪佔 24％； 醣類佔 58％；合計：100％ 參考菜單3：五穀飯、蒜香蛤蠣雞丁、大白魚翅羹、蒜香A菜、紫菜蛋花湯、水果 材料： 菜名 材料（1人份） 五穀飯 五穀米15g、白米65g 蒜香蛤蠣雞丁 雞腿丁80g、蛤唎15g、小朵鮮香菇5g、白蘿蔔丁15g、紅蘿蔔丁3g、蒜仁1g、薑片1g、蔥段1g、葵花油1g、二砂糖0.5g、鹽0.2g、味素0.1g、醬油膏2g、米酒2g、醬油1g、烏醋0.7g 冬粉魚翅羹 紅蘿蔔絲6g、鮮筍絲25g、大白菜30g、肉羹條10g、乾香菇絲0.5g、桂花魚翅2g、葵花油0.5g、二砂糖0.5g、太白粉2g、鹽0.4 g、味素0.1g、烏醋0.7g、醬油0.4g、醬油膏1g、香油 蒜香A菜 A菜70g、蒜末1g、葵花油1g、二砂糖0.5g、鹽0.4 g、味素 紫菜蛋花湯 韓國紫菜2g、大骨5g、雞蛋10g、蔥珠1g、鹽0.4g、味素0.2g 水果 1份 營養量 品 名 份數 蛋白質(克) 脂肪(克) 醣類(克) 熱量(大卡) 主食類 4.1 8.2 61.5 肉魚蛋豆類 1.9 13.3 9.5 油脂類 6g 6 蔬菜類 1.6 1.6 8 水果 1 15 糖 3g 3 合計 23.1 15.5 87.5 581.9 蛋白質23.1 × 4 ＝ 92.4大卡 脂肪15.5 × 9 ＝ 139.5大卡 醣類87.5 × 4 ＝ 350大卡 熱量 92.4 ＋ 139.5 ＋ 350 ＝ 581.9大卡 蛋白質佔 16％ ； 脂肪佔 24％； 醣類佔 60％；合計：100％ 參考菜單4：五穀飯、 筍干排骨、小黃瓜炒花枝、炒高麗菜、蛤子蘿蔔湯、水果 材料： 菜名 材料（1人份） 五穀飯 五穀米15g、白米65g 筍干排骨 軟排骨75g、筍干20g、乾梅乾菜3g、蔥段1g、葵花油2g、二砂糖4g、冰糖1g、鹽0.2g、味素