腎臟病患的活力年菜調味減半、健康相伴.pptVIP

腎臟病患的活力年菜調味減半、健康相伴 台中榮民總醫院 王雅玲營養師 慢性腎臟疾病的營養治療 腎臟病是最常見的慢性病之一，依據2009年臺灣腎臟病盛行率為9.8% 飲食治療的目的在降低尿毒素的產生，以及體內代謝異常現象減至最低，而廷緩或阻止腎功能繼續惡化，並維持良好的營養狀況。 慢性腎衰竭患者 重要的營養需求 攝取足夠的熱量 控制蛋白質的攝取量 限制鈉質之攝取 避免攝取過量含磷高的食物 避免攝取過量含鉀高的食物 即攝取健康低蛋白、低鹽、低磷、低鉀、高熱量之菜餚 攝取足夠的熱量 熱量是由蛋白質、油脂、碳水化合物共同提供，當蛋白質須適度限制時則每日熱量需求須由油脂及碳水化合物提供補充。 足夠的熱量可幫助蛋白質的利用 低蛋白飲食的能量來源（一）由蛋白質含量極低的食物提供熱量 低氮澱粉：冬粉、粉條、粉皮、粉圓、 西谷米、藕粉、太白粉、 地瓜粉、玉米粉及澄粉等 糖類：砂糖、冰糖、蜂蜜、糖飴、 麥芽糊精 油脂類：沙拉油、橄欖油、葵花油等 低蛋白飲食的能量來源（二）由蛋白質含量極低的食物提供熱量 建議三餐主食：部分由低氮澱粉取代 ?菜餚：以太白粉、地瓜粉或玉米粉芶芡 ?適度使用烹調用油，以攝取足夠的熱量 控制蛋白質的攝取量 蛋白質需要量：每公斤體重0.6至0