第四章微生物类群及形态结构.pptVIP

第四章 真核微生物 真核生物是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。 真菌、显微藻类和原生动物等属于真核生物类的微生物，称为真核微生物 真核微生物概述 真核微生物的主要类群 典型的真核细胞结构（动物） 典型的真核细胞结构（植物） 第一节 真菌 概述 真菌(Fungi)是指单细胞（包括无隔的多核细胞）和多细胞、不能进行光合作用、靠寄生或腐生方式生活的真核生物。 分布广泛，类群庞大，形态差异极大，约有十几万种。 在有机物的生物处理中起积极作用。 电镜下的酵母菌 电镜下的红曲霉 肉眼可见的蘑菇 一、酵母菌 酵母菌(yeast)一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 在分类系统中分别属于担子菌纲、子囊菌纲和半知菌纲。 有氧化型和发酵型两种。 发酵型：发酵糖为乙醇（或甘油、有机酸等）和二氧化碳，用于面包、馒头和酿酒 氧化型：无发酵能力或发酵能力弱而氧化能力强 1. 酵母菌的大小和形态 大小：酵母菌比细菌粗约10倍，其直径一般为2～5μm，长度为5～30μm，最长可达100μm。 形态： 通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、腊肠形，假菌丝等 。 2. 酵母菌的细胞结构 细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、微丝、及内含物等。 细胞壁 厚度0.1～0.3μm，重量占细胞干重的18%～25%。 成分：“酵母纤维素”——三明治结构（甘露聚糖 + 蛋白质 +葡聚糖）、少量脂类。 出芽痕含几丁质，含量因种而异。裂殖酵母一般0，酿酒酵母1～2%，有的假菌丝酵母2% 蜗牛消化酶可水解酵母菌细胞壁或子囊壁，用来制备原生质体或分离子囊孢子 芽痕的观察 光学显微镜下无法直接看到酵母菌的芽痕。 用钙荧光素(calcafluor) 或樱草灵(Primulin)等荧光染料染色，可在荧光显微镜下看到芽痕、蒂痕。通过扫描电镜摄影，可以清晰地看到芽痕和蒂痕的细微结构。 细胞膜 磷脂双分子层构造，其间镶嵌着蛋白质和甾醇 主要功能：选择运输，细胞壁等大分子的生物合成和装配基地、部分酶的合成和作用场所 细胞核 酵母具有由多孔核膜包裹着的细胞核。双层单位膜。 结构：核膜、核基质、核仁 功能：遗传信息（DNA）的贮存、复制、转录 小孔、 染色质、 核膜、 核仁 内质网 是分布在整个细胞中的由膜 构成的管道和网状结构。和 核膜或细胞膜相连。 根据表面结构分为： 粗糙型内质网：附着有核糖体 →合成与运送胞外分泌蛋白 光滑型内质网：无附着核糖体 →脂类代谢和钙代谢 核糖体 蛋白质的合成工厂 蛋白质 (40％) + RNA (60％) 构成 高尔基体 蛋白质的修饰加工，形成糖蛋白、脂蛋白，进 而定向运输，如分泌到胞外。 溶酶体 由单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的囊泡状细 胞器。水解外来蛋白质、多糖、脂类、DNA、 RNA；破裂导致细胞自溶。 微体 单层膜，含依赖黄素(FAD)的氧化酶和过氧化氢 酶，使细胞免受H2O2毒害 液泡 成熟的酵母菌细胞中，有一个大型的液泡。 线粒体 双层单位膜包围的细胞器；其中含脂、蛋白质、少量RNA和环状DNA。 生物氧化中心 化学能→ATP 总结 酵母菌的繁殖方式多样，对科学研究、菌种鉴定和菌种选育工作十分重要。 代表性的繁殖方式 3. 酵母菌的繁殖 无性繁殖 芽殖 过程： 母细胞形成小突起（A～D） 核裂（E～G） 原生质分配（H～I） 新膜形成（J～K） 形成新细胞壁（L） →假菌丝 无性繁殖 裂殖 借细胞横分裂法繁殖， 类似细菌。 种类较少，如裂殖酵母 无性孢子 掷孢子：掷孢酵母，着生 于营养细胞生出的小梗 厚垣孢子：白色假丝酵母 生活史与有性繁殖 单双倍体型 多数时候营养体出芽繁殖 营养体 n 或 2n 特定条件下有性繁殖 代表：酿酒酵母 生活史与有性繁殖 单倍体型 营养体裂殖 营养体 n 2n 不能独立生存 代表：八孢裂殖酵母 裂殖 孢子囊（8） 八孢裂殖酵母 生活史与有性繁殖 二倍体型 营养体芽殖 营养体 2n 子囊孢子在子囊内结合 代表：路德类酵母 4. 酵母菌培养的特征 固体培养： 菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调，不透明。常见白色、土黄色、红色 液体培养： 菌膜或菌醭；沉淀；浑浊 啤酒酵母 啤酒酵母 种类较多，与人类关系密切的有500多种，大多数腐生，少数寄生。分布广泛： 在水果、蔬菜、花蜜和植物叶子表面以及果园的土壤里 油田、炼油厂附近土壤 酵母菌的分布 酵母菌在水处理中的应用 酵母菌是人类应用比较早的微生物。水处理中主要利用酵母的以下特性; 具有较高的代谢强度； 对许多有机毒物耐受力强，分解