海底捞地火锅底料地营销策划案.docxVIP

海底捞的火锅底料的营销策划案 目录 1.前言??????????????????????????????????P2 2.内容提要???????????????????????????????..P2 3.市场分析????????????????????????????????P3 （一）南京火锅底料市场分析??????????????????????.P3 （二）火锅底料市场竞争?????????????????????????P4 （三） STP 战略分析???????????????????????????6 4.营销提案????????????????????????????????..P7 （一）营销策略??????????????????????????????.P7 （二）营销工具??????????????????????????????..P9 5.结束总结?????????????????????????????????P11 6.媒介提案?????????????????????????????????.P11 前言 火锅作为中国传统烹饪方法之一，历史悠久。它以锅为器，以热烧锅，以汤 导热，涮煮食物，边煮边吃，美味方便。伴随着火锅餐饮业的不断发展，我国火 锅底料的生产技术水平， 已经步入现代化、 科技化和规模化。 产品质量和产品风 味也有了大幅改进和提高， 顺应了因生活方式改变、 生活节奏加快、 便于贮藏携 带、安全营养且风味多样的饮食潮流和消费趋势。 目前，我国火锅底料行业发展十分迅速， 从口味上大致可以分为川味火锅底 料和蒙味火锅底料两类。 川味火锅底料以麻辣著称， 迎合了川味火锅的发展和消 费者嗜辣的潮流，其代表品牌有红九九、周君记、德庄、大红袍等。蒙味火锅底 料以鲜香闻名， 迎合了蒙味火锅的传承和消费者对鲜香的要求， 其代表品牌有小 肥羊、小尾羊、红太阳、草原阿妈、相宜本草等。以上品牌企业已经发展成为我 国火锅底料行业的第一集团，小肥羊、德庄不仅在调味品行业取得了辉煌成绩， 更是在连锁餐饮业独占鳌头，吸引了国外餐饮集团的关注和竞购。 火锅底料行业的市场竞争也日趋激烈， 以质量和口味为卖点的竞争已经成为过去，一些新创意和新卖点已经在行业中发布， 如重庆周君记在去年底就发布了手提火锅礼包， 将各种口味的火锅底料和电火锅捆绑上市， 吸引了行业人士及烹饪界的诸多关注， 颠覆了火锅底料产品研发和市场营销的传统模式， 为行业发展带来了一股新风。 本文在众多品牌火锅底料中选择以海底捞的火锅底料为例， 展开深层的研究探讨，收集相关资料， 分析了中国火锅底料市场的发展现状， 海底捞火锅底料的主要竞争对手及其优劣势， 对营销内外部分析从而制定出营销策略， 策划出行动方案。 内容提要 1994 年，海底捞正式成立。是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店， 全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。公司在张 勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承 “服务至上、顾客 海底捞至上 ”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的 特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供 “贴心、温心、舒心 ”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工 作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十几年来，公司已发 展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州、无锡等全国 15 个城市拥有 71 家直营店， 4 个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。 现拥有员工 14000 多人。 四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以 “采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化 ”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过 HACCP 认证、 QS 认证和 ISO 国际质量管理体系认证。坚持 “绿色，无公害，一次性 ”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。 在海底捞消费的顾客最不能忘记的便是那优质的服务，海底捞也因此而闻 名。但是海底捞也是种高扬 “绿色，健康，营养，特色 ”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的 “麻、辣、鲜、香、嫩、脆 ”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾 客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了 “好火锅自己会说话 ”的良好口碑。 海底捞始终高扬 “绿色，健康，营养，特色 ”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的 “麻、辣、鲜、香、嫩、脆 ”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的