食品的化学性污染及其预防概述.pptVIP

6、控制食品中农药残留的措施 （1）发展绿色食品 （2）加强农药管理：农药管理条例、农药登 记规定等 （3）合理安全使用农药：《农药安全使用规定》（GB4285）和《农药合理使用准则》（GB8321.1—GB8321.6） （4）食品农药残留的消除 （5）制定、完善并严格执行食品中农药残留限量标准 二、兽药残留 （animal drug residue） 兽药残留（animal drug residue） 原药 兽药残留 药物在动物体内的代谢产物 生产中所伴生的杂质。 是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。 影响食品卫生的主要兽药 兽药残留可分为7类：①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β-肾上腺素能受体阻断剂。 　　 在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、硝基呋喃类药物、抗寄生虫类和激素类药物。 全国2006年第一次畜产品兽药残留情况 22个城市检测结果： 瘦肉精残留：1.90% 磺胺类药物残留超标率： 2.6% 沈阳、大连无瘦肉精残留，但磺胺类药物残留