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知识点 举例说明酶在生活中的应用 展望 生物酶在食品加工过程中的应用取得了巨大的经济效益。如何在生产中利用酶的特性，以达到我们期待的效果，同样具有深远意义，酶工程与基因工程、发酵工程和细胞工程紧密联系，对改良产酶的菌种和采用细胞固定化技术等新技术，改造传统食品等起着越来越大的作用。展望未来，我国的酶制剂与技术进入国际市场竞争还有相当大的难度，我们还必须继续学习，取人之长，紧跟国际酶工程技术的最新发现，提高我国的酶工程技术。 课堂练习 下列有关酶在生活中的运用，错误的是 [ ] A溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用 B果胶酶能够分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量 C乳制品中添加乳糖酶可将乳糖降解为葡萄糖，有利于乳品的消化吸收 D消化不良时，可以服用多酶片 * 1、酶在化妆品行业的应用 酶工程技术可以为化妆品开发提供高效、安全和优价的原材料和添加剂 2、酶在食品加工中的应用 利用微生物发酵和基因工程技术可以获得能在极酸和极碱的环境中工作的酶 （1）淀粉加工 （2）乳品加工 （3）果蔬加工 （4）面粉烘烤加工 （5）酿酒工业 加入碱性蛋白酶、碱性脂肪酶等有效清 污迹，对人体没有毒害，不会污染环境 “生物溶菌酶”可以溶解 细菌，预防口腔疾病 3、加酶洗衣粉和加酶牙膏 4、酶在医药方面的应用 C *
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