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中国红花产业现状、发展优势及对策 田志梅 （云南省农业科学院经济作物研究所，云南 昆明 650205） 红花 （Carthamus tinotorius L.） 属菊科红兰花属， 又名黄兰、红兰花、草红花、红花菜，是一种花油两 用，栽培历史悠久的经济作物。现在中国许多地区把 红花油作为高级烹调油食用，把红花花瓣作为提取天 然色素的原料和中药材使用，红花产业化程度不高， 规模较小。产品的质量档次及加工转化增值率较低， 为了改变这一状况，红花必须进行产业化经营。 1 中国红花产业现状 1.1 国内外红花种植面积及市场需求 全世界红花种植面积约 116.8 万 hm2，可产红花 花瓣 2.5 万 t、红花籽 176 万 t、可生产红花籽油 31.6 万 t。世界红花花瓣消费需求约为 4 万 t，红花籽油消 费需求为 42 万 t，整体水平是供不应求。中国红花种 植面积约为 3.33 万 hm2，主要集中在中国西北的新 疆、河南和西南的四川及云南等地区。从现有的红花 种植面积看，红花种植远不能满足市场需求。随着人 民生活水平和保健意识的提高，对具有保健作用的红 花优质食用油和天然色素的需求量将大大增加，红花 种植面积将逐年扩大，中国适宜红花种植地区应制定 计划大力发展。 1.2 红花油及红花花瓣的应用 现在红花籽主要用来生产色泽清亮的优质红花 油。红花籽的含油量为 24%~45%，红花籽油中含硬 脂酸、棕榈酸、油酸和亚油酸，其中亚油酸含量为 70%~85%，并富含维生素 A、E 等多种人体必须的营 养物质，可改善血液循环，经国内许多科研、医疗单 位证实，红花籽油可预防现代死亡率极高的由于血清 胆固醇高、血酯高造成的心脑血管疾病 （如冠心病）， 阻止血液不正常凝固，有效地治疗动脉粥样硬化，软 化血管，扩张动脉，预防老年性中风症 （脑溢血）、 高血压、心肌梗塞、心力衰竭等疾病。红花花瓣还用 来提取天然土黄色粉末状的黄色素 （Carthamin A、 Carthamin B） 和 具 绿 色 金 属光泽颗粒状的红色素 收稿日期：2014－02－03 （Carthamin） 或作为传统中药材。红花色素是中草药 红花入药的药理成分，无毒副作用。现在食品工业期 望用安全性较高的天然色素来代替人工合成色素，用 于食品的着色及配色。红花色素能加强缺氧的忍耐 力，降低心肌对氧的消耗，增加冠状动脉血流量，降 低血压，增加心肌营养供应，减少心脏病变，阻止血 栓形成。红花花瓣可作为活血、化瘀、通经、止痛、 产后瘀血及跌打损伤等药用。 1.3 中国现阶段红花种植业存在的问题 现阶段中国各地红花种植分散、规模小，种植、 管理粗放，红花生产属传统生产方式。红花对自然条 件依赖性较强，自然灾害往往造成减产。另外，红花 生产者素质较低，市场和商品意识淡薄，对市场预测 不准，常造成盲目生产，红花花瓣及花籽的价格波动 较大。有些年份由于盲目生产，使得产品过剩，经济 效益差，影响了生产者的积极性。 2 中国发展红花产业的优势 中国红花的生产区域多无污染，加之在红花的生 产过程中，多不使用农药，红花生产符合农业持续发 展的需求。并且，红花适宜种植的区域广大，如：新 疆土地广阔，具有红花产业化生产的较好条件。中科 院植物园、中油所、新疆经作所及云南省农科院油料 所等单位的红花课题组，对红花已进行过较为长期的 基础性研究，包括 “红花引种，栽培及其利用研究”， “国内外红花种质资源收集、整理和研究”，“红花种 质资源光温生态类型的研究及其评价”，“红花优质、 丰产新品种选育”，“红花生态多样性的研究”，“红 花高红色素新品种选育”等研究工作。对红花籽加工 红花油、红花蛋白，红花花瓣的黄色素提取，均有一 定的技术储备。并且各研究单位对种植基地发展和产 品开发出口，也做出了应有的贡献。已对来自 52 个 国家的 3 000 余份红花种质资源的形态特征、特性， 产量性状、品质性状、生育期、抗病性及利用价值等 方面进行了系统的观察、鉴定和评价。红花种质资源 已在国家长期库及中期库保存。现已有一批无刺、含 油量和亚油酸含量较高的红色花种质、系选材料及一 些新品种在生产上示范、推广。在红花产品的加工方 面也有一定的技术储备，如：红花油的加工采用压榨 法、浸提法；红花油精炼，主要是脱弃红花油中的游 离酸、胶、腊及气味；红花色素提取工艺成熟；红花 茶已获专利等。特别是经过近几年的科学栽培技术推 广，红花在常年种植地有较好的生产基础和自然条 件，产量和质量均比原水平有所提高，并获得较好的 效益，种植面积逐年扩大。种植红花，对这些地区农 民的脱贫和地方财政增收起到较大作用。还可促进乡 镇企业及地方加工业的发展，成为特色的支柱产业， 大有可为。 3 中国发展红花产业的预期效益 经济效益：选育出的