菜品资料标准投料卡.docxVIP

菜品名称 油豆腐嫩牛肉饭 菜品编号02 出品部门 新疆时尚 菜品味型 家常味 销售价格 18元 综合成本 11元 毛利率 55% 重量 原料价格 加工方法 卖际成本 油豆腐 片 70克 6元 红烧 块 160克（10块） 小白菜 紫菜汤 配菜 产品特点 菜品名称 咖嘔鸡肉饭 菜品编号03 出品部门 新疆时尚 菜品味型 销售价格 19元 综合成本 11元 7 1 主料 % 科 形状 *量 原料价格 加工方法 卖际成本 鸡腿肉 块 220克（6块） 6.6元 胡萝卜 块 180克 1 辅料 米饭 1 煎蛋 1 小白菜 调料 1 配菜 紫菜汤 产品特点 毛利率 57% 菜品名称 豪华红烧牛肉面 菜品编号05 出品部门 面食天下 菜品味型 销售价格 综合成本 毛利率 58% 原料价格 加工方法 卖际成本 牛肉汤 白水蛋 小白菜 酸菜萝卜 配菜 产品特点 200克 50克 0.4