太古饮料公司GMP整洁卫生纲要.docVIP

太古饮品(东莞)有限公司 文件编号：R-QA-002 GMP整洁卫生纲要 生效日期：2002/08/26 版本：B 修订次数：02 编 写： 审核： 批 准： 共 7 页，第 PAGE 1 页 目的确保本公司保持清洁整齐，保护所贮运材料的质量完整无损并反映本公司的正当形象。 范围厂区(加工区域、贮运区域、化验室、厕所及更衣室、办公室、工厂外围)和生活区. 职责 各部门主管确保本部门的相关要求得到执行 品质保证经理确保本纲要的有效实施 定义 GMP：良好的制造习惯(Good manufacturing practice)是指食品材料的制造、处理和贮存可以确保食品材料安全地为人所消费，并在卫生条件下配制、包装和贮存。 整洁卫生：即将厂房内外打扫干净并保持清洁(Housekeeping) 程序 纲要说明 整洁卫生 工厂内部 a.所有的相关部门及人员在工作过程中必须随时做好工作区域内的清理、清洁、整理及整顿并保持自律，确保整个厂区的良好形象，为更好、方便地执行，本公司对整个厂区及生活区作了功能上的划分，分别由五个部门具体负责，行政人事部负责办公室、厕所、更衣室、工厂外围及生活区，生产部负责加工区域；仓务及物料负责贮运区域；工程部负责所有设备及厂房；品控部负责化验室、污水及水处理；并说明了对GMP及整洁卫生的执行人、执行范围及具体的执行标准。具体参见生产区域整洁卫生SOP （SOP-PD-HK-001）行政区域整洁卫生SOP （SOP-AD-HK-001）仓库整洁卫生SOP （SOP-WH-HK-001）良好的厂房管理SOP （SOP-PE-HK-001）实验室管理SOP （SOP-QA-HK-001） b.本公司的虫鼠控制由专业的杀虫灭鼠公司执行，每月两次。具体参见虫鼠控制纲要(R-QA-003) 工厂外部厂区和进入厂区的主要道路应保持平坦，不积水，厂区内应有良好的排水系统；厂区空余区域应种上草坪，不得有沙土裸露，厂房外围保持干净，每年至少清洁一次，保持工厂建筑物外部的清洁及完整形象；同时保持工厂外部的广告标记，反映商标所代表的质量形象。具体参见行政区域整洁卫生SOP（SOP-AD-HK-001) 三废处理 废水排放：本公司设有专门的污水处理系统，并由专人负责操作及水质分析，所排污水必须符合国家标准。参见废水处理纲要(R-QA-015)。 废汽排放：锅炉排气应符合国家标准。 废物排放：饮料生产车间和其他工作场地的废弃物，必须随时清理，放到固定的垃圾存放处，并于生产结束后放置到生产加工区外设置的废物临时存放区，由物料部负责通知专门的废物处理公司每天将垃圾拉走，应防止废弃物污染道路、厂房和设备。 GMP要求 厂房要求A)、厂房和地面要能防止污染物(灰尘和垃圾)从外面进入工厂。B)、路面要平整、无积水，厂区应当绿化。C)、防止废物堆放和处理区对工厂的可能污染。D)、工厂应能防止昆虫、害虫和其它有害动物进入工厂。E)、厂区不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。详细内容参见良好的厂房管理SOP（SOP-PE-HK-001） 加工区要求 A)、从总体上将所有加工区与非加工区隔开，确保生产密闭性。 B)、加工区采用正压通风系统，并保持良好通风；车间温度应按照产品工艺要求控制在规定范围内。 C)、加工区的所有门均应有自关装置。 D)、所有门窗结构应采用不锈钢或铝制的密封框架。 E)、加工区应可防止或限制无关人员通过。 F)、糖房、注入间入口处应设有鞋、靴消毒设施。 G)、尽可能减少加工区和工厂其它部分之间的门和开孔数。 H)、将墙壁/屋顶的连接处加以封严。 I)、将墙壁/地坪的连接处加以封严。 J)、注意油挥发造成的污染，最好使用电力铲车。 K)、加工区要能防止成品、原料、材料和包装材料受到污染。 H)、加工区应有足够的排水沟，以防止积水和有气味。 详细内容参见生产区域整洁卫生SOP（SOP-PD-HK-001) 设备、管路和器具要求 A)、同原料、糖浆或成品接触的设备、管路和器具的选择和安装应考虑同所处理的材料不起作用，应容易清洁和自行排空。 B)、设备和管路的安装应能避免原料、糖浆和成品的污染。 C)、同原料、糖浆或成品接触的设备和管路的安装应注意防止成品或洗涤剂或消毒剂之间的交叉污染，并于生产前后进行CIP清洗。参见工艺设备清洗和消毒纲要(R-QA-005). D)、应在所有设备附近留出足够的空间，以便于进行清洁工作。所有设备周围应留出60至120厘米(2至4英尺)的空间，以便于进行清洁和保养工作。 E)、非固定设备和器具(桶、漏斗、勺、挠性软管、管接头等)的贮存应符合卫生条件，并定期