运动饮料终糖浆配制过程SOP.docVIP

太古饮品(东莞)有限公司 文件编号：SOP-QA-SYR-002 运动饮料终糖浆配制过程SOP 生效日期：2003/02/20 版本：B 修订次数：03 编 写： 审核： 批 准： 共 4 页 第 PAGE 4 页 目的确保运动饮料的终糖浆合格。 范围瓶、罐线生产运动饮料终糖浆的配制过程。 职责 操作工、工艺员负责对各控制点的检测，控制。 糖房生产助理负责对检测方法及结果的检查。 QC对检测的结果进行复核、抽查、监控。 定义终糖浆:在水溶液中加入单糖浆或浓缩液或饮料主剂等成分,并调整最终规定容积的均匀混合物 程序 终糖浆生产品控检测程序 生产前确保管道及配料缸已按“CIP过程控制(SOP-QA-CIP-001)”规定进行CIP。 终糖浆生产过程中的品控检测，检查频率为每批终糖浆一次。 终糖浆生产过程 A、保锐得火红锐力(热带果味) 生产程序 品质控制点 标准 1 加入需求量的单糖浆，并用DI或RO水冲洗管路内的残余糖浆入终糖缸内 单糖浆用量(L)＝153.36*unit/B*ρ 式中Unit为配制单位数；ρ为单糖浆密度；B为单糖浆白利度。 2.先在不锈钢桶内用20LDI或RO水溶解Part1A，将该溶液通过100目筛网倒入终糖缸中，确保全部溶解，用DI或RO水冲洗桶，洗液倒入终糖缸中. 或者先在主剂缸中加DI或RO水200L溶解P1A后经100目筛网泵入到终糖缸中。 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 1A:5.76kg/1单位/袋 3.按上述方法将Part1C加入终糖缸内 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 1C:4.91kg/1单位/袋 4.先在不锈钢桶内用10升DI或RO水溶解Part1D，将该溶液通过100目筛网倒入终糖缸中，确保全部溶解，用DI或RO水冲洗桶，洗液倒入终糖缸中. 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 1D:0.3kg/1单位/袋 5. 将Part2A经100目的不锈钢滤网倒入终糖缸中，并用DI或RO水冲洗容器后一并加入终糖缸内。 1.主剂的检查 (SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 2A:1.00kg/1单位/瓶 6. 通过100目不锈钢筛网加入Part2B 1.主剂的检查( SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 2B: 2.1kg/1个单位/瓶 7.加DI或RO水至距所需体积约100L。搅拌至少30分钟。 1.读取体积； SOP-QA-LIN-011 2.取样测Brix，pH SOP-QA-LIN-016 Brix=8.04+/-0.15. 8.计算总固形物含量。 固形物含量W＝V*B* ρ 式中V为7中读取的体积；Brix为7中测得的白利度；ρ为对应密度 9.与要求的总固形物比较。 要求总固形物含量 (Kg)Wo＝165.62*unit 10.若低于要求总固形物，计算补加糖量,补加适量单糖浆. 补加单糖浆量(Kg)＝(To-T)/B 式中To为要求总固形物；T为实际固形物；Brix为单糖浆白利度。 11.加DI或RO水定容至终体积。搅拌10分钟后，取样。 1.贮存温度 2.口味、外观 SOP-QA-LIN-021 3.Brix SOP-QA-LIN-011 Brix =8.04±0.15 12 备用。 B、保锐得柠黄锐力(柠檬味) 生产程序 品质控制点 标准 1 加入需求量的单糖浆，并用DI或RO水冲 洗管路内的残余糖浆入终糖缸内 单糖浆用量(L)＝122.11*unit/B/ρ 式中Unit为配制单位数；ρ为单糖浆密度；B为单糖浆白利度。 每单元含糖量：122.11kg 2.在主剂缸中加DI或RO水200~300L，加入主剂P3，充分搅拌，确保其溶解后，将该溶液通过100目筛网泵入终糖缸中。. 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 P3:4.00kg/单位/袋 3.在不锈钢桶内用10LDI或RO水溶解Part1A，将该溶液通过100目筛网倒入终糖缸中，确保全部溶解，用DI或RO水冲洗桶，洗液倒入终糖缸中. 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 P1A:1.24kg/2单位/袋 0.62kg/单位 4.按上述方法将Part1C加入终糖缸内 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 Part1C:0.16kg/2单位/袋 0.08kg/单位 5.按上述方法将Part1D加入终糖缸内 1.主剂的检查(SOP-QA-LIN-023) 2.加入时间 Part1D:0.60kg/2单位/袋