绵阳美食市场调查报告.docxVIP

十全食美工作组 绵 阳 市 美 食 调 查 报 告 十全食美工作组 2007-4-18 - 1Page 1 of 20 - 十全食美工作组 市场营销调查报告 经常有不认识路的同学寻找绵阳好吃的东西不觅，于是就断言 绵阳没有好吃的。为了维护绵阳休闲城的形象，方便西科大新老同 学，顺带推动一下绵阳市中低档餐饮业的发展 ，特此推出绵阳市 2007 美食地图，和大家一起走进绵阳大街小巷，交流最新最好的绵 阳美食。 片粉、凉粉、酸辣粉集天下百味于碗间，麻辣酸咸甜，个中有 滋味 ，唇齿间回味无穷 。米粉一道小食，引无数英雄竞折腰，没 有性别、没有斯文、随遇而安。晨间，街头巷尾，分而食之。火锅 在这里被发扬光大：干锅、砂锅、钵钵、罐罐，无不被充分利用； 食辣者、食汤者、食素者、食杂者无不能找其味觉之快感。建安烧 烤一条街、顺河卤味一条街、文兴干锅一条街；廖家的排骨、钟家 的兔子、蒋记的豆花；土鸡野鱼、肥肠烧白；餐饮名店、街边小店 雷同的食物原料、不同的组合方法、魔幻般的变异手法不断激发着 食客的味觉审美与创造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演绎着美味 的传奇故事。忍不住：食——唯此地尔。 一、 绵阳市美食业整体分析 1. PEST 分析 （1）、政治法律环境 小吃美食隶属餐饮业范畴，其相关法规有：中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 、 中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 餐 饮 业 开 业 的 专 业 条 件 和 技 术 要 求 、中国 国 家 冷 冻 饮 品 卫 生 标 准 、 中 华 人 民 共 和 国 商 标 - 2Page 2 of 20 - 十全食美工作组 法 、 食 品 企 业 质 量 安 全 管 理 办 法 、 国 家 食 品 卫 生 监 督 程 序 、 中 国 国 家 含 乳 饮 料 卫 生 标 准 、 FDA 相 关 食 品 法 规 、 食 品 添 加 剂 卫 生 管 理 办 法 、 关 于 食 品 保 质 期 的 新 规 定 、 国 家 绿 色 食 品 标 志 管 理 办 法 、 调 味 品 卫 生 管 理 办 法 、 食 品 卫 生 行 政 处 罚 办 法 、 食 品 广 告 管 理 办 法 、 餐 饮 业 服 务 规 范 、 卫 生 部 消 毒 管 理 办 法 、 卫 生 部 酒 类 卫 生 管 理 办 法 、 餐 饮 经 理 人 国 家 标 准 等 。 四 川 省 委 、 省 政 府 明 确 提 出 “ 发 展 川 菜 产 业 ， 做 大 做 强 餐 饮 业 ”的 战 略 发 展 要 求 ， 希 望 将 川 菜 这 张 名 片 撒 向 全 球 各 地 、 为 川 菜 的 大 力 发 展 提 供 了 良 好 的 外 部 环 境 。  为 加 快 川 菜 的 持 续 发 展 ， 对 川 菜 业 提 出 “ 三 提 高 ”的要 求 ： 管 理 提 高 、 菜 品 提 高 、 创 新 提 高 。 （ 2 ） 、 经 济 环 境 构 成 经 济 环 境 的 关 键 战 略 要 素 ： GDP 、 利 率 水 平 、 财 政 货 币 政 策 、 通 货 膨 胀 、 失 业 率 水 平 、 居 民 可 支 配 收 入 、 汇 率 、 能 源 供 给 成 本 、 市 场 机 制 、 市 场 需 求 等 。 2007 年 1 季度绵阳市经济继续保持了快速增长的态势，实现 GDP136.76 亿元，按 2005 年价格计算，同比增长 13.6%，其中：第 一产业增长 6.0%，第二产业增长 19.8%，第三产业增长 10.5%，三 次产业对经济增长的贡献率分别为 6.8%、59.0%、34.2%。绵阳小吃 美食也正欣欣向荣的发展着，小吃所需的原材料也随着某些物价的 上涨也随之上长，但小吃的价格基本无变化。 （ 3 ）、 社 会 文 化 环 境 - 3Page 3 of 20 - 十全食美工作组 影 响 最 大 的 是 人 口 环 境 和 文 化 背 景 。 人 口 环 境 主 要 包 括 人 口 规 年 结 构 、 人 口 分 布 、 种 族 结 构 以 及 收 入 分 布 等 因 素 。 绵 阳 总 人 口 达 520 多万，城 镇 人 口 仅 85 万 ， 而 农 业 人 口 达 440 多 万 ， 暂 住 人 口 达 6 万 余 人 ， 有 500 多万的常 住 人 口 。 绵阳市位于四川省中北部，涪江中上游地带，以山区地貌为主， 约占总面积的 61%，绵阳气候较潮湿，这就决 定 了 绵 阳 “ 尚 滋 味 ， 好 辛 辣 ， 喜 麻 辣 ” 的 饮 食 习 惯 。 （ 4 ） 、 技 术 环 境 小 吃 店 大 多 突 出 “ 小 ” 、 “ 廉 ” 、 “ 精 ” 的 特 点 ， 故 其 地 方 不 会