真姬菇工厂化栽培技术培训.pptVIP

真姬菇工厂化栽培技术; 真姬菇又名玉蕈，商品名有蟹 味菇、海鲜菇、鸿喜菇等，是近年 来风靡日本市场，深受消费者青睐 的食用菌珍品。该菇 形态美观，质地脆嫩， 味道鲜美。在日本， 享有“闻则松茸，食 则玉蕈”之誉。;生产工艺流程： 原副材料选择——培养基制作 ——装料——灭菌——接种——发菌 ——搔菌、注水——催蕾——出菇 ——采收——加工; 1、原副材料选择 木屑：以阔叶树的木屑为宜。 采用针叶树的木屑栽培时，应注意 木屑堆积发酵的程度和木屑粗细的 搭配及辅料的种类和用量。;碳源：葡萄糖、淀粉、木糖、麦芽糖等， 对真姬菇的营养生长较好，果糖 和乳糖对真姬菇生长不利。 ; 棉籽壳40千克，木屑38千克，麸皮10千克， 玉米粉10千克，碳酸钙或硫酸钙1千克，石灰1千克，PH值7.5—8，含水量65%。 ;堆制与加工的方法： 初 堆：堆高3—4米，淋水使木屑含水量达40— 45%，边堆边淋加0.5%石 灰粉（重量 比），堆期20—25天。 首次翻堆：堆高3—4米，淋水使木屑含水量达45%， 变原外层木屑为新堆内层或底层，变原 内层木屑为新堆外层，续堆15—20天。 二次翻堆：堆高3—4米，淋水使木屑含水量达50%， 边堆边淋加0.5%熟石灰粉(初堆时的用量), 变原外层木屑为新堆内层或底层,变原内 层木屑为新堆外层,续堆10—15天。 三次翻堆：堆高同上，水含量50—60%，续堆7—10 天。 ; 真姬菇工厂化生产，装料瓶采用800毫升的聚乙 烯塑料瓶，内容物的重量为550—600克，干料250克 左右，培养料含水量为65%。搅拌好的培养料由提 升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料， 调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2 —3毫米处，培养料基面距瓶口15毫米左右，瓶肩与 瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装 好之后，最后由自动加盖机加盖。 ;;2、灭菌、冷却;; 培养料经高温灭菌后，极容易感染杂菌，工厂??? 接种是在无菌条件下进行的。接种时仔细检查所使 用的菌种是否有杂菌污染及生长不良，菌种的菌龄 一般界定在发菌满瓶后再加10—15天，并伴有生理 成熟迹象，菌丝体截面呈淡米色或淡粉油色。临近 接种前，用高锰酸钾溶液洗涤原种瓶外壁，接种人 员穿戴经过清洗并消毒的衣帽、鞋和口罩，通过风 淋室洁净后进入接种室。用自动接种机进行接种。;真姬菇的子实体有先在 菌种层上分化出菇的习 性，由塑料瓶盖里侧凹 下的部分将菌种压成馒头形，并将周围的 菌种也由盖子里侧轻压一下。 ; （1）调控好温湿度：真姬菇营养菌丝生长的最适温度，不同品种有所不同，一般在22—25℃。菌丝生长最旺时，因代谢所产生的热量使培养基内部的温度比瓶子周围的外界温度高1.5—3 ℃。同时，因旺盛代谢所产生的二氧化碳使局部的二氧化碳浓度上升，因此，要对培养室内的温度进行调整，降至20—22℃。 ; 菌丝培养是不断增加营养菌丝生物量的过程， 在工厂化高效栽培中，接种35—40天之内菌丝就完 全长满菌瓶，但真姬菇菌丝发满菌瓶后仍需继续培 养40—50天，即完成生理成熟（后熟）。 后熟期间，培养基的含水量上升也变得很缓慢， 菌种部分容易干掉，所以室内空气湿度要维持在 70%以上。;; 搔菌是促进菌床表面形成菇蕾得重要一环，搔菌 的好坏影响着子实体的形成和产量。; 催蕾是通过温度、湿度、气体、光线等调节，促 使真姬菇尽快现蕾的一种出菇方法。 搔菌、注水、排水结束后，把栽培瓶放在14—16 ℃，相对湿度90%以上的环境中，使菇蕾形成。 从搔菌到催蕾这 段时间，要用有孔的 塑料薄膜等做覆盖材 料，既能表面保湿， 又能通风换气。室内 二氧化碳浓度控制在 0.1—0.2%。 ;光照： 菇蕾发生初期需 1—10勒克司菇蕾 发生中后期需50 —100 勒克司的 光照度，进行间 歇控制。; （1）温度： 真姬菇子实体在8—22℃的范围内均能生长，8—10℃ 的温差刺激有利于其子实体的快速分化，并可以增加菌