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生鲜分生鲜三品是拆蔬果.肉类、水产三类产品，参以初级产品为主。生鲜五品是在生鲜三阳基础上再加面包.熟食产品。面包熟食是 以加工产品为主。 生鲜的持点是利润大,但是商品保质时间短，这就要求在收货?库存?销倍中需要注意了. 下面是我找到的,（我培训时的笔记还在,有需要可以给你弄出來）. 一.肉类、水产.蔬果库存管理 （-）肉品类库存管理 收货时应注意事项 (1) 生鲜产品应耍求收货区优先过磅处理。 (2) 为保持鲜度应在校短时间内完成收货工作。 (3) 依订单记载种类规格验收?并应注意货品是否跟箱上标示所屈品名相符。 (4) 检查包装有无破损，包装有无弄脏。 (5) 生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超过。 (6) 虽不可能每包称重，但收货区应有抽验的动作° 2、库存区规划设计 (1) 应以厂商类别规划,并固定位置管理。 (2) 商胡入库前须外箱标示商品阳名.进货时间及单位数虽。 (3) 商品入库、出库、补货一定注意先进先出 (4) 库存平面图须张贴门外,告知同仁及厂商依平面图进货。 3、 库存区的整理、整顿、淸洁.美观 （1） 排定消沽表。 （2） 依每日.每周.每月.每季.每年排定人员清洁。 4、 冷冻（诫〉库存管理要点 （1） 有计划的定时清洁.包括：纸箱.货架.栈板.地面.破损商品及排水口等。 （2） 体积大、重虽重、不易渗水.无碰撞破损的商品，应堆放下方：反Z则应堆放上方。 （3） 确实遵守先进先出的原则。 （4） 回转率高、放遇时间较短或促销用的商晶，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反Z则放在较内侧位置。 （5） 相同商品应集中放置,不可相互混杂。 （6） 商骷不应全无包装或緩盖直接恭館储薇在库内。 （7） 商品不可直接放在地而上，应以栈板垫鬲，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。 （8） 货与货.货与墙之间应保留适应距离，（前者3丿里米.后者5网米〉，以利空气流通及商品区别与搬运。 （9） 风扇附近的商品?其堆放髙度限制应为风扇下方0。30米左右。 （10） 入口处保留1米左右宽度地走道，以供手推车及人员操作进出之用。 （11） 易结冻商品，应尽蚩不放在风扇下方及门口附近。 （12） 皴时淸除因库内枳水所结成的碎冰。 5、库存管理流程 （1） 规划 商品应依种类归类，放程整齐以便幣理.盘点、补货，作好先进先出.减少损耗，提高效率。 妥善运用空间，京握厂商进货时间及货虽。 定期整理冷冻库，耍求厂商勿任意堆放。 （2） 如何在有限的空间作最有效的运作 透过桔确定货方式，减少库存积压。 每日整理仓库,商品靠墙四周放置。 将滞销品尽快消除。 遇特殊.突发状况，应另觅一?暂存区。 促销商品或利润低的商品，降低进货，减少库存。 （3）退换货程式 整理待退换商品“淸点数量“通知厂筒??厂商帯货來换或填写退货单。 应将待退货商晶集中处理，以减少损耗，应在短时间内尽快处理。 （二） 蔬果库存管理 1、 收货时应注意爭项 （1） 应要求收货区组员优先过磅处理； （2） 为保持鲜度良好?应在较短时间内完成验收工作： （3） 依订单记载规格验收?并注怠货品是否和箱上所标示品名相符： （4） 可拆箱验货，品质不良或不合格产品不办理^ （5） 订单内没有的商品拒绝收货; （6） 虽然不可能每包称重虽，但收货区应进行抽验。 2、 库存区规划设计 （1） 应以厂商类别规划.并固定位程管理： （2） 商品入库前,在商品外箱表明商品名.货架、单位数此 （3） 商品入库.出库.补货一定注意”先进先出J （4） 库存平而衅须张贴门外，告知同仁及厂商依平而图进货。 3、 库存区的整理、整顿、淸洗、美观 （1） 排定淸洁表。 （2） 依每日、每周.每月、每季.每年排定人员清沽。 （三） 水产品库存管理 1、 收货时注意爭项 （1） 应婆求收货区纟II员优先过磅处理： （2） 为保持鲜度应在短时间内完成收货工作： （3） 活的水产品先处理，次为冰裁品，最后为贝类： （4） 不新鲜及不合规格的龟不办理收货； （5） 不得含水及掺水稳重； （6） 订单内没有的商品拒绝收货（爭先经洽商例外）； （7） 经收货人员确认的产品倒入容器内过磅.将可节省时何。 2、 库存区规划设计 （1） 应以厂商类别规划.并固定位鱼管理： （2） 商品入库前,在商品外箱表明商品名,货架，单位数量； （3） 商品入库、出库.补货一定注意”先进先出J （4） 库存平面图须张贴门外，吿知同仁及厂商依平面图进货。 3、 库存区的整理.整顿.清洁.美观 （1） 排定消洁表。 （2） 依每日.每周.每月.每季.每年排定人员清洁。 公司规章制度 一、公司形彖 1、 员工必须淸楚地了解公司的经营范鬧和管理结构，并能向客八及外界正确地介绍公司 情况。 2、 在接待公司内外人员的垂询、要求等任