《ZB X 66037-87 总酸测定法行业标准》.pdf

中华人民共和国专业标准 总 酸 测 定 法 ZB X 66037-87 Determination of total acids ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本方法适用于酿造酱油时在制品的总酸测定。 1 仪器 a. 酸度计; b. 磁力搅拌器等。 2 试剂与溶液 2.1 1% 酚酞指示剂: 称取 1g 酚酞溶解于100mL95%的化学纯乙醇中。 2.2 pH 6.88 磷酸盐缓冲液: 见ZB X 66036-87 。 2.3 pH 9.22 硼砂缓冲液: 见ZB X 66036-87 。 2.4 pH 4 邻苯二甲酸氢钾缓冲液: 见ZB X 66036-87 。 2.5 0.05 (或0.1) N 氢氧化钠标准溶液: 见ZB X 66038-87 。 3 操作方法 3.1 酸度计法 3.1.1 仪器的标定: 见ZB X 66036-87 。 3.1.2 样品测定:吸取样品10%稀释液10mL,放入200mL 烧杯中,加