食堂物资采购登记制度分析.docxVIP

余堂小学食堂物资定点采购和索证登记制度 食物的安全是生命的安全，教师学生的安全是学校的安全，安全 是 学 校进行一 切 教 育 教学 活 动 的基础保证 ， 因 此必须注 重 食 物采 购 的安全，采购点必须 有安全卫生证书，学校食品要定点采购，与货 主签定安全协议，保证食物的安全卫生。 食 品 及 食品 原 料 、 食品添加 剂 应 从 正规渠道采购， 做 到 来 源 清楚，定点采购。 采 购食 品及原料 时须 向供 货方 索取有效 的(在 有效 期内 )工 商 营 业 执照 、 卫 生许 可证 、 产品 检 验、 检 疫合 格 证等 材料 备 查， 卫 生 许 可 证上审批 项 目 中 应有 准 予 经营所售产 品 的 类别或名 称 ， 并对 所 采 购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。 3、 不 采 购 腐败 变 质 、 油脂酸 败 、 霉 变 生虫、污秽不洁、混 有 异 物或其他感官性状异常的食品及原料。 采 购 散 装食 品 时 保 证其运输 包 装 清 洁完整，包装材 料 应 符 合 卫生要求。 运 输 食 品的 车 辆 、 工具、容 器 应 专 用，做到清洁卫 生 、 安 全 无害、防止食品污染。 采 购 食 品入 库 前 应 检查验收 ， 对 不 合格的食品应及 时 退 回 处 理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标 准要求的食品不入食堂。 7、 不 采 购 未取 得 卫 生 许可证 或 无 该 类 产品审批项目的生产 者 生 产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。 8、 食 物 采 购时 一 定 要 登记签 字 造 册 ， 一旦食物发生安全事 故 ， 就要追究责任，追查食物进购地点。 汝南办余堂小学 2016 年 2 月 25 日 余堂小学食堂安全管理领导小组 组长：陈向锋（负责食堂各方面和星期一安全工作） 组员：邱延利（负责星期二的学生安全工作） 尹艳芳（负责星期三的学生安全工作） 杨娜娜（负责星期四的学生安全工作） 王老武（负责星期五的学生安全工作） 余堂小学饭菜留样和记录制度 每天饭菜要留有样品和记录，以备日后一旦发生事故时考察，并 可提供医生依据情况按病救治，防止贻误病情。 1、要认真做好食品安全工作，严格执行《食品卫生法》、《传 染 病 防 治 法》，以 及有 关法律 、法 规 和卫 生 制度 ， 切实加 强 食品 的采 购、加工、出售、储藏等各个环节，确保食品安全。 2、 要 指 派 专人 负 责 每 天每餐 所 出 售 的 各种菜品的售前试尝 和 留 样，按要求每种菜品的售前样品必须按要求留足 100g,分别盛放在己 消 毒 的 、 专 用 的 留 样 容 器 中 ， 对 异 常 的 食 品 应 立 即 封 存 ， 不 得 出 售。 留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。 留 样 食品冷 却后,必 须 用保 鲜膜 密 封好 (或 加 盖 ),并 在外面 标 明留样时期、品名、餐次、留样人。 食品留 样必 须立即密封好 、贴好标签 后,必须立即 存入专用留 样冰箱内。 留样冰 箱为 专用设备 ,留样冰箱内 严禁存放与留 样食品无关的 其它食品。 做 好 食 品 留样登记工作，按规定填写试尝与留 样 登 记 表 ， 并 由 试 尝与留样 人 和食堂 管 理员签字 后 ， 于 每周一上 午 交食堂 卫 生质 量 监督员存档备案。 8、 试 尝 、留样工 作 完 成后， 及 时 送 冰 柜 存 放 。 每 次留样品须留 存 48 小 时后才 能 销 毁处 理 ，样 品销 毁 后 须 对 容 器进 行 清 洗 、消 毒。 食 堂 卫 生 质量监督员对食堂的食品试尝和留样 进 行 不 定 时 抽 查。 对食堂未按要求对每天每餐所出售的菜品进行试尝与留样， 或 留 样品种不 够 、保存 时 间不够、 记 录 不 详实的， 食 堂卫生 质 量监 督 员有权给予适当的处罚。 汝南办余堂小学 2016 年 2 月 25 日 余堂小学饮用水管理制度 为了保障师生的安全饮水，特拟定本制度: 1、 认 真 执 行 有 关 卫 生 条 例 ， 坚 持 灭 “四 害 ”的 常 规 工 作 ， 定 期 进 行 除 “四 害 ”， 使 工 作 区 内 除 “四 害 ”的 要 求 达 到 国 家 规 定 的 标 准 ， 防止传染病的发生，确保我校师生的饮水安全。 学校饮用水设施要有案可查。保管员要明确设施所在地的位 置及数量。 保管员和责任人要对学校饮水设施进行必要的保养，定时进 行 维 护，进行 经 常性的 检 查，确保 自 身 和 他人的安 全 ，确保 供 水设 施 的完好正常使用。 4、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。 每 三