食品工程原理习题.pdf

第一章 流体力学 【1-1 】椰 子油流过一内径为 20mm 的水平管道，其上装有一收缩管，将管径逐渐收缩至 12mm，如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差为 800Pa，试求椰子油的 流量。 －3 3 【1-2 】 牛 奶以 2 ×10 m /s 的流量流过内径等于 27mm 的不锈钢管，牛奶的粘度为 2.12 × 10 －3 3 Pa.s，密度为 1030kg/m ，试确定管内流动是层流还是紊流。 － 4 3 【1-3 】用 泵输送大豆油，流量为 1.5 ×10 m /s ，管道内径为 10mm ，已知大豆油的粘度为 － 3 3 40 ×10 Pa.s，密度为 940kg/m 。试求从管道一端至相距 27m 的另一端之间的压力降。 【1-4 】试求稀奶油以 6m/s 的 速度流过管道时，因摩擦而引起的压力降。管道直径 3 φ38 ×2.5 mm，长 100m ，为水力光滑的不锈钢管。已知稀奶油的密度为 1000kg/m ， 粘度为 12× 10－3 Pa.s。 【1-7 】某离心泵安装在高于井内水面 5.5m 的地面上，吸水量为 40m3/h 。吸水管尺寸为 φ114 ×4 mm ，包括管路入口阻力的吸水管路上的总能量损失为 4.5J/kg 。试求泵入口处 的真空度。 （当地大气压为 1.0133×105Pa） 3 【1-8 】用离心泵将密度为 1200kg/m 的水溶液由敞开贮槽 A 送至高位槽 B。已知离心泵吸入 管路上各种流动阻力之和 L f ,s = 10J/kg 、压出管路的 L f ,D = 30 J/kg 。两槽液面 ∑ ∑ 3 维持恒定，其间垂直距离为 20m 。每小时溶液的输送量为 30m 。若离心泵效率为 0.65 ， 求泵的轴功率。 3 【1-9 】每小时将 10m 常温的水用泵从开口贮槽送至开口高位槽。管路直径为 φ57 ×3 mm ， 全系统直管长度为 100m ，其上装有一个全开闸阀、一个全开截止阀、三个标准弯头、 两个阻力可以不计的活接头。两槽液面恒定，其间垂直距离为 20m 。取管壁粗糙度为 0.25mm 、水的密度为 1000kg/m3 、粘度为 1×10－3 Pa.s。试求泵的效率为 70 ％时的轴功 率。 3 －3 【1-10 】用泵将开口贮槽内密度为 1060kg/m 、粘度为 1.1×10 Pa.s的溶液在稳定流动状态 下送到蒸发器内，蒸发空间真空表读数为 40kPa。溶液输送量为 18m3 /h 。进蒸发器水平