食物中的营养物质教案设计.docVIP

PAGE PAGE 6 人类重要的营养物质 一、课程标准、教材以及学情分析： “人类重要的营养物质”位于人教版九年级化学教材的第十二单元，是九年级化学教学的最后一部分新课内容，也属于《化学与社会发展》中的一级主题。课程标准中对本部分内容的教学要求，多属于“知道”、“了解”的层次。《义务教育化学课程标准（2011 年版）》提出：“化学是现代科学技术的重要基础，与公民的日常生活密切相关。”该部分也和人体健康关系密切，这些知识有利于丰富学生的生活常识，对学生感悟化学在改善和保护人体健康方面发挥重要作用有所帮助，也对培养学生对化学的热爱有很重要的意义。 本课题分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素这四类物质的食物来源及其对人体生命活动的重要意义，最后通过中国居民膳食平衡宝塔的介绍，让学生认识到充足、必需的营养物质的摄取，对青少年的生长发育起着重要的作用，从而引起学生注意合理健康饮食、讲究膳食平衡。本课题内容与生活密切相关，因此教学时要避免照本宣科，既要紧扣教材内容，又不要局限于教材内容，要尽量创设生动的学习情景，紧密联系生活实际，帮助学生建构相关知识。 学生已在生物课上对人类重要的营养物质有所了解，具备了一定的生活经验，但了解还不深入全面，认识和实践上还存在一些误区。这就需要在教学中，强调化学与生活联系的同时，渗透元素观、变化观、实验观、能量观等，通过实验探究、对比归纳等方法，加强对待生活的科学态度引导。因此，这些内容可以融合到化学课堂中，加深学生对这些物质的了解，促进学生对合理膳食、均衡营养重要性的认识。 二、教学目标 知识与技能： 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、知道香烟中的有害物质、甲醛等物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的危害。 过程与方法： 1、通过阅读材料、讨论等，学会自主学习的学习方法。 2、通过认识、分析、比较，学会通过读图来认识化学知识的学习方法。 情感态度与价值观： 1、使学生意识到化学与生活有着密切的关系，进一步发展学习化学的兴趣。 2、通过营养物质在体内含量过多或过少都会引起病症，说明事物都具有两面性，所有东西都是有利有弊，关键是把握好度。 三、教学重难点 教学重点：蛋白质的相关知识以及对人体健康的重要性。 教学难点：综合运用所学化学知识解释和解决身边的实际问题。 学生尚未具备相应的有机化学的基础知识，在不能讲解这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用和营养价值，并运用所学化学知识，解释和解决身边的实际问题，还是有一定的难度的。在本节课中，要突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展小组活动,以问题、图片、视频等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的合作精神。 教学思维导图 本课题教学流程如下： 1.问题导入——创设情境：通过观看视频、给自己点餐，并分析所含有的营养物质， 感受身边的化学问题，进入学习状态。 2.阅读感知——自主学习：分组阅读教科书，迅速讨论汇总，并制定汇报人，培养学生在阅读的过程中分析、归纳等学习方法。 3.汇报交流——交流反思：学生汇报，调动学生的学习积极性和主动性，激发学生学习兴趣。 4.解决问题——应用实践：硫酸铜杀菌、无糖麦片中是否含有糖类物质、油脂的作 用等，联系所学知识解决化学问题的能力。 5.归纳总结——内化提升：本节课的收获、未来食品的展望。 五、教学过程 创设情境 【教师】民以食为天，每个人对饮食的需求是不一样的，播放视频，看完之后，您是不是食欲大开啊，那么请为你中午点个餐吧。 【学生】学生点菜并汇报。 【教师】你点的菜中有哪些人类重要的营养物质呢？（板书：人类重要的营养物质） 【学生】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水（板书：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水） 【教师】水作为重要的营养物质，对人体的作用，我们已经很熟悉了，无机盐以后将详细学习。今天带着大家一起来研究一下其中的四种。请同学们按照自己的组别阅读教材，填写学案。（3分钟时间） 【设计意图】让孩子们感受身边的化学问题，产生好奇，激发学习的乐趣，进入学习状态。 展示一：蛋白质组汇报 【学生汇报】我是蛋白质 【教师总结】根据 “蛋白质可以和水发生反应生成氨基酸，氨基酸被氧化成二氧化碳、水和尿素，同时供能”这条信息，能否判断氨基酸的元素组成。 【学生】Ｃ、Ｎ、Ｈ、Ｏ四种元素。 【教师】生成氨基酸是经过氧化过程才生成这些新物质的,一定有 Ｃ、Ｈ、Ｎ元素，是否含有氧元素，需要做严密的实验和计算，科研部门已精确地确定氨基酸中含有 Ｃ、Ｎ