六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化-淀粉在哪里｜教科版.docVIP

《美食中的科学------淀粉在哪里》教学设计 教材分析： 本课为自编教材，是基于教科版六年级下册《物质的变化》单元中《米饭、碘酒的变化》一课的拓展内容，适合六年级使用。 同时，结合当地农村的传统技术“提取番薯淀粉”的方法，与本课内容形成一个包含科学与技术的综合拓展课。这一内容是由身边的生产技能引发的探究，源起于人们为了更好地保存番薯，就将番薯提取淀粉的形式。这样传统的活动，让现在的孩子去体验，去感受科学源于生活，科学就在我们身边，引导孩子们做个有心人，培养学生的兴趣，让孩子在生活中学科学、用科学。 这节课的总体设计按照从学生已有的认知出发，到怎样提取里面的淀粉。通过在提取淀粉的过程中，一步步解开《淀粉在哪里》的秘密。 教学目标： 科学知识： 1.了解马铃薯中的淀粉在哪里。 2.学习提取马铃薯淀粉的方法。 科学探究： 1.初步学习利用材料来提取马铃薯中的淀粉。 2.通过标本和碘酒混合，发现淀粉的踪迹。 科学态度： 培养合作探究的良好科学学习习惯，并提高解决问题的能力。 科学、技术： 了解提取马铃薯淀粉的方法，及改进应用提高效率 。 教学重点：学习利用材料来提取马铃薯中的淀粉，并通过标本和碘酒混合，发现淀粉的踪迹。 教学难点：学习提取马铃薯淀粉的方法。 教学准备： 各小组一份：水、塑料杯、塑料水槽、榨汁机、碘酒、纱布、番薯、滴管、勺子、标本盘、抹布。 教学过程： 引入，揭示课题 1.今天老师要和我们班同学来上一节非常特别的科学课，先来看看这是孔老师前几天在磐安政府的网页上看到介绍我们磐安十大名小吃的网页，我们具体来了解一下有哪些小吃，里面有没有你看到过、吃到过的。（播放小吃视频） 老师这还有一样我家很喜欢的小吃，在我们玉山地区基本上每家都会做，认识吗？其实我们磐安这些美味的小吃中有一个秘密，他们基本上都含有同一种物质，这种物质在我们这学期中有学习到，有人发现了吗？ 都有淀粉，我们以三角叉当中的淀粉作为研究对象，有谁知道三角叉中的淀粉是从哪来的？（番薯）大家都已知道它是从番薯中提取出来的，它具体是从番薯的哪一部分中提取出来的？（板书课题：淀粉在哪里） 猜测，淀粉在哪里？出示番薯，番薯切过以后，摸摸刀面会有湿滑的感觉这又是什么？（板书：番薯皮、番薯肉、番薯汁） 如何来验证我们的猜测呢？怎么做？可以滴上什么来验证？ 科学家们做实验时为了便于研究都会提取一些标本作为研究对象，今天我们也作为小科学家分别提取番薯片、番薯肉、番薯汁标本，再加碘酒来检测。现在有一个问题，你看这三种物质可不像我们制作三角叉的白白的番薯淀粉，我们能不能把白白的番薯淀粉提取出来？ 讨论提取淀粉方案 有人知道我们这里是怎样提取番薯淀粉的吗？ 观看视频并介绍：人们收获番薯以后清洗干净把它倒入机器中和水一起进行加工，产生番薯泥和番薯汁（板书：番薯泥）。把番薯汁过纱网或纱布倒入桶中，这就是我们科学中的什么方法？（板书：过滤），做好这个步骤后就把番薯汁放在那几个小时，猜猜他的目的是什么，这也就是科学中的什么方法（板书：沉淀），几个小时后人们会把沉淀后的液体倒掉（板书：沉淀后的液体），发现底下会留下一些沉淀物（板书：沉淀物），与留下的沉淀物中再加入清水，这么做的目的是什么？经过这样反复三、四次的沉淀，就可以获取比较干净的沉淀物了。最后人们把沉淀物提取出来放在太阳底下晒干，这个步骤就是科学中什么方法（板书：蒸发），通过这一系列的步骤最后才能获得我们可以使用的番薯淀粉。 刚才介绍提取番薯淀粉过程中又发现了三种物质，你觉得它们里面会不会也含有淀粉？需不需要把它们提取出来做为标本检测？现在我们有了六种标本需要研究，标本放在哪里研究呢？（出示标本盘）这就是我们今天使用的标本盘。 了解了我们家里是如何提取番薯淀粉的，老师已经为大家准备了材料，你能在课堂当中提取出番薯淀粉吗？（出示所有实验材料）请用一分钟小组讨论淀粉提取方案。为了便于操作，已把番薯加工成番薯丝、番薯皮标本也已经提取好了。 为了便于大家操作老师做了个小视频，我们一起来明确提取方法。 再来观察一下记录单，先写好班级、组名。有疑问的请举手。 出示实验过程中的注意事项。 实验探究 学生实验、教师巡视。 收集样本材料。 整理器材、完善记录单 交流研讨 梳理数据，寻找规律 请一个小组汇报实验结果，提问：与你们小组的结果一样吗？不一样的在反馈中显示。其实这个白白的沉淀物也就是番薯淀粉，它们小组已经提取出来了，你们小组呢？掌声送给自己。 通过刚才我们的检测和之前看到人们提取番薯淀粉的方法，你有没有发现一个问题：番薯皮中不含有淀粉，人们为什么不把它去除再来提取淀粉呢？ 小结，形成共识：我们学习了番薯淀粉的提取方法，如果给你一些其他含有淀粉的食物，比如